這裡記錄台南西港地區 2017 年秋季黑芝麻收成時,將黑芝麻從曬乾植株上打下來的過程。

黑芝麻在採收與曝曬之後,接著就會將所有的黑芝麻從植株上打下來,並將大部分的雜質篩掉,這個過程就稱為打芝麻,以下是我們家自己在打芝麻的寫實記錄。


整個打芝麻的過程我有拍攝成簡單的記錄片。

而打芝麻的每個步驟說明,請看下面的文章介紹。

曬乾的芝麻植株

芝麻植株放在田裡曬到差不多乾燥的時候,就要收集起來,把果莢內部的芝麻打出來,而這個時機要拿捏好,不夠乾的話,芝麻會打不出來,而若是太乾的話,芝麻可能會在打之前就掉在田裡損失掉了。

曬乾的黑芝麻植株

曬乾的黑芝麻植株

正常來說,曬乾的芝麻會像這樣露出黑色的芝麻粒。

曬乾的黑芝麻植株

曬乾的黑芝麻植株

但是有些芝麻果莢在曝曬的過程中會提早打開,裡面的芝麻粒就會幾乎掉光,或是被鳥吃掉等,這種損失是很常見的。

曬乾的黑芝麻植株

像這整束芝麻植株上的芝麻,在曝曬的過程中就掉幾乎掉光了,只剩下空的果莢。

曬乾的黑芝麻植株

在這些芝麻植株下方,時常可以發現散落在土地上的黑色芝麻,這些黑芝麻掉在地上之後,就很難撿回來了。

掉落的黑芝麻

掉落的黑芝麻

打芝麻

打芝麻時,首先把曬乾的芝麻植株拿到鋪好的帆布上,再將芝麻打下來。

曬乾的黑芝麻植株

曬乾的芝麻稍微一碰就會掉下來,所以在搬動的過程要小心,不要讓芝麻掉進田裡。這些是將芝麻植株放在帆布上的時候,自然掉下來的芝麻。

掉落的黑芝麻

接著就用棍棒敲打芝麻植株,打出果夾內的芝麻。

曬乾的黑芝麻植株

打黑芝麻

打黑芝麻

打完了的芝麻植株就沒有什麼用了,通常都是順手丟在旁邊。

打黑芝麻

這些是打完了的芝麻果莢,裡面就是空的了。

打完的黑芝麻植株

篩去雜質

將黑芝麻打下來的過程,也會將大量的芝麻果莢與雜質也打下來,所以接下來要經過好幾道程序的篩選,將那些沒用的雜質去除,留下黑芝麻。

篩黑芝麻

首先用最粗的網子,篩出體積最大的樹枝。

篩黑芝麻

這時候的芝麻還是混著很多的果莢與雜質。

剛打下來的黑芝麻

將芝麻整理一下,準備後續的篩選工作。

剛打下來的黑芝麻

使用粗的篩子先把果莢篩掉。

篩黑芝麻

果莢篩掉之後,就很明顯可以看到整堆的黑芝麻了。

篩黑芝麻

接著再整理一下,準備下一道的篩選流程。我們家阿玄也很喜歡拿掃把在旁邊幫忙。

篩黑芝麻

接著用細的篩子再篩一下,把細的雜質去除。

篩黑芝麻

篩黑芝麻

黑芝麻裝袋

接著就可以將篩完的黑芝麻裝袋了。

黑芝麻裝袋

上面那一堆芝麻裝起來之後的量,大約就是這兩袋。

黑芝麻裝袋

黑芝麻裝袋

這些就是在田裡經過初步篩選後的黑芝麻。

初步篩完的黑芝麻

這些在田裡經過好幾道篩選後的芝麻粒,其實還是有許多細細的雜質參雜在裡面,拿回家之後,還要再經過一兩天的曝曬,再用電扇吹掉最後的雜質才算完成。

初步篩完的黑芝麻

由於整塊芝麻田通常不小,在打芝麻的時候,會分批進行,打完一堆接著再打下一堆,若人力多的話,也可以分成好幾堆同時進行。

在打芝麻的時候,需要在田中鋪上帆布,所以通常農民在芝麻採收之後,都會請人在田中間犁一塊平整的區域,方便鋪上帆布來打芝麻。

準備打黑芝麻

打芝麻的過程不需要很久,這樣一塊田大概四個人用一個下午就可以打完了。

黑芝麻田

在田裡打完並經過初步篩選的黑芝麻,拿回家之後還要經過一兩天的曝曬,並經過精篩,將更細的雜質去除,然後才會拿去榨油廠榨油

棋玄聽到媽媽與叔公的對話,知道小鳥愛吃黑芝麻,打完黑芝麻回家後,就畫了這張有小鳥吃黑芝麻的畫!

阿玄的塗鴉畫