本篇記錄台南西港 2017 年秋季的黑芝麻從田裡採收完成後,拿回家繼續曝曬的紀錄。

成熟的黑芝麻在經過採收與曝曬後,接著會將芝麻籽從果夾內打出來,拿回家之後再曝曬幾天,最後大部分的芝麻都會拿去榨成黑麻油


通常農民如果有同時種植好幾塊芝麻田,就會分批種植與採收,這是第一批採收回來的黑芝麻,放在家門口曝曬。

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

這是第二批從另外一塊芝麻田所打下來的黑芝麻。

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

這些黑芝麻通常還是會參雜一些雜質,曝曬完之後,還要再用電扇把裡面比較細的雜質吹掉才算完成。

曝曬黑芝麻

台南西港地區所種植的黑芝麻,品質比進口芝麻更好,製作出來的麻油也更香醇,當地有實際在種植芝麻的農民都非常清楚。

通常農民都會從自己採收起來的芝麻中,選擇品質比較好的留下來當隔年的種子,而影片中我們四嬸有提到在 2016 年秋季時,剛好撥種都遇到颱風,種了好幾次都被颱風泡死掉,結果前一年沒留那麼多種子,造成黑芝麻種子大缺貨,只好跟認識的人買種子。

由於今年這一季所種植的芝麻,種子有混到些微的紅芝麻與白芝麻,所以在採收時會有非常少量的的紅芝麻與白芝麻混在裡面,我們特別把這些紅芝麻與白芝麻挑一些出來拍照。

紅芝麻、白芝麻與黑芝麻

因為芝麻很小粒,紅芝麻與白芝麻的量又很少,所以光挑出這些就花了一個小時。

阿玄挑芝麻

這是阿玄在撿芝麻的影片。

這是我們另外一位叔叔所採收的一批芝麻。

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

今年西港地區的黑芝麻盛產,收成很不錯,芝麻品質非常好。

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

這又是另外一批黑芝麻,不同批的芝麻都是從不同塊芝麻田所採收下來的。

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

曝曬黑芝麻

今年黑芝麻的大量收購價大約在 1 斤 150 ~ 180 元左右,叔叔們的黑芝麻都是被商人以 1000 斤或 500 斤的量收購走,收購的時機通常都很早,黑芝麻還在田裡時就被訂走了,或是剛採收、曬好就被商人用現金收購走。大量收購是不分等級的,裝袋載了就走,目前黑芝麻和麻油都供不應求,大缺貨中。

今年我特別拜託叔叔們留些給我零售乾燥黑芝麻,這種農民的第一手當季黑芝麻在市面上買不到,目前留下來零售的黑芝麻量不多,但是我希望透過這種模式推廣台灣當地本產黑芝麻,順便讓大家有機會買得到這種最健康沒處理的榖物。

農民的第一手乾燥黑芝麻不經過任何水洗或處理,是最天然、健康且安全的乾燥黑芝麻,很適合拿來做黑芝麻芽菜,依照家人的種植經驗,只要保存得當,發芽率九成幾近十成,加上台灣黑芝麻的天然甘甜味,這樣的黑芝麻芽菜品質會很好。

若要種植芝麻,一分地大約需要 4 兩黑芝麻種子來播種,所以一斤黑芝麻就可以種出 4 分地左右的黑芝麻田。

曝曬黑芝麻

阿玄也很認真地拿著相機在拍攝芝麻照片。

曝曬黑芝麻

阿玄

以下都是阿玄自己拍的照片。

阿玄拍攝的照片

阿玄拍攝的照片

阿玄拍攝的照片

阿玄拍攝的照片

阿玄拍攝的照片