本篇記錄台南西港地區 2017 年秋季的黑芝麻採收與曝曬過程。
台南西港地區是台灣有名的黑芝麻產地，最近正是秋季的黑芝麻成熟、準備採收的時機，這陣子在西港地區四處都可以看到農民忙著收割成熟的芝麻，架在田裡曝曬。
這些是已經成熟，等待採收的黑芝麻。
農民會將成熟的黑芝麻用鐮刀整株割下來。
將割下來的黑芝麻，像這樣綁成一束一束的。
然後將黑芝麻豎立在田裡曝曬，經過十至二十日左右的曝曬之後，再將曬乾的芝麻從果莢內打出來。
在芝麻曝曬的過程中，由於每株芝麻的乾燥速度不同，較快乾的芝麻果莢會先打開，而裡面的芝麻就很容易掉落在田中。除此之外，鳥類也會來吃這些成熟的芝麻，所以整個曝曬過程難免會損之一些芝麻。
如果芝麻種植的面積比較大，在採收時就會聘請工人幫忙採收，以目前的行情來說，一個工人採收一天的工錢大約是 1100 到 1200 元左右。
我用拍攝了幾段今天收割過程的影片，觀看影片會更容易了解實際黑芝麻的收割情況。
這是收割後的芝麻田，芝麻都被割下來之後，幾乎就是光禿禿的。
這是我們家這塊田收割完成之後，拍攝的全景照（點下去可以看原圖）。
今天第一次讓阿玄拿相機下田自己照相，他很興奮的到處拍照。
這是第二天採收的情況，阿玄一樣非常有興趣下田拍照。
這是第二天拍攝的一些影片。
以下是我在西港地區所拍攝到的芝麻田，不同的農民在曝曬採收下來的芝麻時，用的方式都會有些不同。
雖然有各種綁芝麻的方法，但大原則就是要讓芝麻在曝曬的過程中不要倒下來，否則果莢內的芝麻就會掉落在田中，另外許多農民也會在田中插上旗子或是綁上一些會飄動的塑膠袋，目的是要趕走各種鳥類，避免芝麻被它們吃掉。
有些農民會因為種植的量比較少，或是評估收成不好，就會自己採收，不請工人。
芝麻曝曬的過程中，果莢會慢慢乾燥，露出內部的黑芝麻。
芝麻收割後，要經過十天到二十天的曝曬過程，這是曝曬到一半的芝麻。
曝曬過程當中，總是會有一些芝麻比較快被曬乾，有一些則比較慢，乾燥的果莢會自然打開，露出內部的黑芝麻，而這些較快乾燥的芝麻就很容易掉落在田裡，或是被鳥吃掉，造成損失。
若想要減少黑芝麻在曝曬過程的損失，可以在芝麻曝曬到一半時，把已經乾燥的芝麻先打出來，尚未乾燥的芝麻則繼續放著，等曬乾後再拿來打，分為兩批處理。
而分兩批來處理的話，雖然可以減少芝麻粒的損失，但是因為要分兩次工，請工人的話工資算起來可能不見得划算，有時候農民會選擇把全部的芝麻都放到最後再統一處理，以損失芝麻粒的方式節省工資。
