[台南西港] 黑芝麻採收打芝麻記錄，2017 年秋季

這裡記錄台南西港地區 2017 年秋季黑芝麻收成時，將黑芝麻從曬乾植株上打下來的過程。

黑芝麻在採收與曝曬之後，接著就會將所有的黑芝麻從植株上打下來，並將大部分的雜質篩掉，這個過程就稱為打芝麻，以下是我們家自己在打芝麻的寫實記錄。

整個打芝麻的過程我有拍攝成簡單的記錄片。

而打芝麻的每個步驟說明，請看下面的文章介紹。

曬乾的芝麻植株

芝麻植株放在田裡曬到差不多乾燥的時候，就要收集起來，把果莢內部的芝麻打出來，而這個時機要拿捏好，不夠乾的話，芝麻會打不出來，而若是太乾的話，芝麻可能會在打之前就掉在田裡損失掉了。

正常來說，曬乾的芝麻會像這樣露出黑色的芝麻粒。

但是有些芝麻果莢在曝曬的過程中會提早打開，裡面的芝麻粒就會幾乎掉光，或是被鳥吃掉等，這種損失是很常見的。

像這整束芝麻植株上的芝麻，在曝曬的過程中就掉幾乎掉光了，只剩下空的果莢。

在這些芝麻植株下方，時常可以發現散落在土地上的黑色芝麻，這些黑芝麻掉在地上之後，就很難撿回來了。

打芝麻

打芝麻時，首先把曬乾的芝麻植株拿到鋪好的帆布上，再將芝麻打下來。

曬乾的芝麻稍微一碰就會掉下來，所以在搬動的過程要小心，不要讓芝麻掉進田裡。這些是將芝麻植株放在帆布上的時候，自然掉下來的芝麻。

接著就用棍棒敲打芝麻植株，打出果夾內的芝麻。

打完了的芝麻植株就沒有什麼用了，通常都是順手丟在旁邊。

這些是打完了的芝麻果莢，裡面就是空的了。

篩去雜質

將黑芝麻打下來的過程，也會將大量的芝麻果莢與雜質也打下來，所以接下來要經過好幾道程序的篩選，將那些沒用的雜質去除，留下黑芝麻。

首先用最粗的網子，篩出體積最大的樹枝。

這時候的芝麻還是混著很多的果莢與雜質。

將芝麻整理一下，準備後續的篩選工作。

使用粗的篩子先把果莢篩掉。

果莢篩掉之後，就很明顯可以看到整堆的黑芝麻了。

接著再整理一下，準備下一道的篩選流程。我們家阿玄也很喜歡拿掃把在旁邊幫忙。

接著用細的篩子再篩一下，把細的雜質去除。

黑芝麻裝袋

接著就可以將篩完的黑芝麻裝袋了。

上面那一堆芝麻裝起來之後的量，大約就是這兩袋。

這些就是在田裡經過初步篩選後的黑芝麻。

這些在田裡經過好幾道篩選後的芝麻粒，其實還是有許多細細的雜質參雜在裡面，拿回家之後，還要再經過一兩天的曝曬，再用電扇吹掉最後的雜質才算完成。

由於整塊芝麻田通常不小，在打芝麻的時候，會分批進行，打完一堆接著再打下一堆，若人力多的話，也可以分成好幾堆同時進行。

在打芝麻的時候，需要在田中鋪上帆布，所以通常農民在芝麻採收之後，都會請人在田中間犁一塊平整的區域，方便鋪上帆布來打芝麻。

打芝麻的過程不需要很久，這樣一塊田大概四個人用一個下午就可以打完了。

在田裡打完並經過初步篩選的黑芝麻，拿回家之後還要經過一兩天的曝曬，並經過精篩，將更細的雜質去除，然後才會拿去榨油廠榨油。

棋玄聽到媽媽與叔公的對話，知道小鳥愛吃黑芝麻，打完黑芝麻回家後，就畫了這張有小鳥吃黑芝麻的畫！