本篇記錄我今天用美善品料理機,自己製作奶油紅豆沙餡料的過程。

紅豆沙餡是一種很常用的餡料,可用來製作紅豆麵包、銅鑼燒、月餅、紅豆餅、紅豆包子等,因為製作紅豆沙餡需要一些時間,通常都是一次做多一點,冷藏起來備用。


以下是我用美善品料理機自己製作奶油紅豆沙餡料的過程,詳細的配方可以從美善品官方的食譜美善品線上雲端食譜 Cookidoo 註冊教學上查到。
Step 1
將紅豆預先泡水 4 小時,中間換一次水以去除澀味。然後將泡過水的紅豆到入主鍋。

加入紅豆

加入紅豆

加入水,進行第一次烹煮。

加入水

加入水

這是第一次烹煮完畢的樣子。

第一次烹煮完畢

第一次烹煮完畢

Step 2
將水分瀝乾,只留下紅豆。(紅豆水在這裡沒有用,可以留起來喝)

瀝乾

瀝乾

將瀝乾的紅豆倒回主鍋。

瀝乾的紅豆

瀝乾的紅豆

Step 3
加入清水,繼續第二次烹煮。

加入水

加入水

這是第二次烹煮完畢的樣子。

第二次烹煮完畢

第二次烹煮完畢

Step 4
再次將水分瀝乾,只留下紅豆。

瀝乾

瀝乾

將瀝乾的紅豆倒回主鍋。

瀝乾的紅豆

瀝乾的紅豆

Step 5
加入砂糖,如果不想吃太甜的人,砂糖可以少放一些,然後進行攪拌混合。

加入砂糖

加入砂糖

這是混合砂糖後的樣子。

攪拌完畢

攪拌完畢

Step 6
加入一些奶油,如果不吃奶油的人,可以改用椰子油或其他植物油代替奶油。

加入奶油

加入奶油

加入一些麥芽糖,然後進行攪拌混合。

加入麥芽糖

加入麥芽糖

這樣就完成奶油紅豆沙餡料了。

奶油紅豆沙餡料

奶油紅豆沙餡料

製作好的奶油紅豆沙餡料可以等他冷卻之後,放進冰箱冷藏備用。

奶油紅豆沙餡料

奶油紅豆沙餡料

這是我用了大約半斤多一點的紅豆,製作出來的奶油紅豆沙餡料,我感覺味道非常好,接下來就可以拿它來製作紅豆包子了。

奶油紅豆沙餡料

奶油紅豆沙餡料