[DIY] 蜂蜜漬檸檬片：自製夏日消暑冷飲，既解渴又健康

Step 6
等待幾天之後，就可以從冰箱拿出來了。

蜜漬檸檬片

Step 7
先夾一片檸檬。

蜜漬檸檬片

Step 8
再加上一些蜂蜜。

蜜漬檸檬片

因為在醃漬時檸檬汁會滲透出來到蜂蜜中，所以在舀蜂蜜的時候，要稍微攪動讓蜂蜜與檸檬汁混合一下，才不會只喝到蜂蜜或是檸檬汁。

另外如果您的檸檬切的比較厚的話，在檸檬片中可能還會有許多檸檬汁沒有跑出來，如果不想慢慢等，就直接用湯匙壓一壓比較快，而且醃漬太久的話，檸檬的營養也容易流失。

Step 9
如果喜歡喝冰的，就再放一些冰塊。

蜜漬檸檬片加冰塊

Step 10
這樣就是一杯清涼解渴的蜜漬檸檬汁了！

蜜漬檸檬汁

如果是冬天的話，用熱水來沖泡，喝熱熱的蜜漬檸檬茶也很不錯。另外也可以加入奇亞籽一起喝，既健康又可以瘦身。

蜜漬檸檬汁

很多人會感覺這樣泡出來的檸檬汁有苦味，不太好喝，事實上檸檬的苦味是因為檸檬皮與檸檬籽中含有檸檬苦素（limonoids），尤其在檸檬籽中含量最高，而這種成分具有排毒與抑制病毒的效果，當然如果不喜歡苦味的人，可以把檸檬籽與外皮去掉再進行醃漬。

由於蜂蜜漬檸檬片是連皮一起放在蜂蜜中浸泡，如果怕農藥殘留，可以考慮使用有機的檸檬或是無毒檸檬。

在吳映蓉所著的「營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力」一書中，也有提到一些關於檸檬苦素對人體的益處：

防癌小尖兵
我們平常吃一些柑橘類的水果時，因為果皮含苦味及辣味，都會把果皮丟棄，可惜的是，果皮卻是含有防癌植化素的寶藏，如檸檬苦素、諾米林及檸
檬酸烯。檸檬酸烯與檸檬苦素類的防癌方式大致相同，檸檬酸烯一樣會增加肝臟中解毒酵素麩胱甘肽-S-轉移酵素的活性，能夠使體內的致癌物質轉成較容易排出體外的型態，降低致癌的機率。此外，檸檬酸烯能使快要變成致癌的細胞「回歸正途」，它也能誘發癌症細胞走向凋零之路。有時吃一點果皮也是防癌的好方法。

防癌左右護法──檸檬苦素（limonin）及諾米林（nomilin）
檸檬苦素類中能夠防癌的兩名大將分別是檸檬苦素及諾米林，因為這兩名防癌大將能增加我們肝臟中解毒酵素──麩胱甘肽-S-轉移酵素的活性。一旦這個酵素活性增加後，能夠將體內的致癌物質轉化成較容易排出體外的型態；所以，檸檬苦素類能夠將誤闖入我們身體的致癌物趕快逐出體外，不要讓致癌物留在體內造次。目前對於檸檬苦素類對抗口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳癌、胃癌及直腸癌等都有令人興奮的研究成果。

檸檬苦素能降低膽固醇
我們人體的膽固醇必須在肝臟中經過一翻「包裝」才會釋放到血管中，如果包
裝得不夠好，膽固醇就不愛跑到血管中了，而檸檬苦素能抑制肝臟產生膽固醇所需
要的「包裝材質」──一種稱為apoB的蛋白質，少了apoB這種蛋白質，肝臟就無法
把膽固醇包裝好送到血管中，因而能減少後續許多因過多膽固醇所引起的疾病，如
粥狀動脈硬化、心血管疾病等。

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