台灣藜(亦稱紅黎)是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,其為一年生草本植物,植株生長強健、耐旱性極佳,而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」,有抗癌、抗氧化的效果。
紅藜的蛋白質含量與小麥相當,為稻米的 2 倍;膳食纖維高達則為燕麥的 3 倍,地瓜的 7 倍。礦物質含量方面,紅藜的含鈣特別豐富,是稻米的 42 倍,燕麥的 23 倍;鐵質與鋅的含量也很高,分別為地瓜的 11 倍與 8 倍。
關於紅藜的詳細介紹,可以餐考行政院農委會「台灣藜之開發應用成果介紹」、中視新聞的報導以及媽 Mami 呀!第四集 《穀類的紅寶石~紅藜》、健康好生活、MIT 台灣誌等節目的介紹。
台北醫學大學最新研究發現,台灣紅藜可抑制大腸癌前期病變,詳細資料請參考蘋果日報與風傳媒的報導。
新竹南埔這裡所栽種的台灣紅黎是剛從台東農改場引進的,今年第一年嘗試栽種。
尚未成熟的紅藜是綠色的,看起來跟一般的植物很相似,不太明顯。
接近成熟的紅藜,整棵植株都會逐漸變成紅色的,非常漂亮。
成熟的紅藜顏色很鮮豔,在綠色的田裡非常明顯。
這是一大串成熟的紅藜果實。
這是剛採收下來的紅藜。
收割下來的紅藜要先曝曬。
這些就是一顆一顆成熟的紅藜果實。