台灣藜(亦稱紅黎)是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,其為一年生草本植物,植株生長強健、耐旱性極佳,而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」,有抗癌、抗氧化的效果。

紅藜的蛋白質含量與小麥相當,為稻米的 2 倍;膳食纖維高達則為燕麥的 3 倍,地瓜的 7 倍。礦物質含量方面,紅藜的含鈣特別豐富,是稻米的 42 倍,燕麥的 23 倍;鐵質與鋅的含量也很高,分別為地瓜的 11 倍與 8 倍。


此外,紅藜也含有重要的硒與鍺元素,並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸(lysine)、纈胺酸和組胺酸等,其離胺酸為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。

關於紅藜的詳細介紹,可以餐考行政院農委會「台灣藜之開發應用成果介紹」中視新聞的報導以及媽 Mami 呀!第四集 《穀類的紅寶石~紅藜》健康好生活MIT 台灣誌等節目的介紹。

台北醫學大學最新研究發現,台灣紅藜可抑制大腸癌前期病變,詳細資料請參考蘋果日報的報導

新竹南埔這裡所栽種的台灣紅黎是剛從台東農改場引進的,今年第一年嘗試栽種。

紅藜田

紅藜田

尚未成熟的紅藜是綠色的,看起來跟一般的植物很相似,不太明顯。

尚未成熟的紅藜

尚未成熟的紅藜

尚未成熟的紅藜

尚未成熟的紅藜

尚未成熟的紅藜

尚未成熟的紅藜

接近成熟的紅藜,整棵植株都會逐漸變成紅色的,非常漂亮。

接近成熟的紅藜

接近成熟的紅藜

成熟的紅藜顏色很鮮豔,在綠色的田裡非常明顯。

成熟的紅藜

成熟的紅藜

這是一大串成熟的紅藜果實。

成熟的紅藜

成熟的紅藜

成熟的紅藜

成熟的紅藜

這是剛採收下來的紅藜。

紅藜

收割下來的紅藜要先曝曬。

紅藜

紅藜

紅藜

紅藜

紅藜

紅藜

這些就是一顆一顆成熟的紅藜果實。

紅藜

紅藜

紅藜