本篇是我在新竹南埔拍攝的樹豆照片。

樹豆(cajanus cajan)是臺灣原住民族的重要糧食作物,它是豆科多年生作物,相當耐乾旱,在年雨量 650mm 的地區都還可以種植;成株可以長到一至兩公尺,所以被稱為樹豆。


樹豆可先浸泡一夜,加水約三倍煮開後,關火約 30 至 40 分鐘,再以小火煮到軟熟,最後加入糖即可食用。若使用快鍋的話,也是先浸泡後,再以快鍋大火煮開後轉小火約20分鐘,熄火壓力退後再加糖即可,單獨烹煮或搭配紅豆、綠豆皆可。

樹豆也可以加山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐等一起煮成鹹的,或是先泡水一晚再加入白米中一起煮。另外樹豆也可以像黃豆一樣打成豆漿飲用。

樹豆

樹豆

樹豆

樹豆

樹豆

樹豆

樹豆

這些是採收下來的樹豆,放在太陽下曝曬。

採收下來的樹豆

採收下來的樹豆

採收下來的樹豆

參考資料:阿美族的零嘴-樹豆