表示字串（Represent String）
Octave 中的字串是指一連串使用單引號（'）或是雙引號（"）包起來的字元，字串的長度沒有特別的限制。例如：
"string 1" 'string 2'
在 Octave 中，單引號也用在矩陣的轉置運算上，而雙引號並沒有別的功能，因此為了避免混淆，建議盡量使用雙引號表示字串。
使用類似定義陣列的方式可以將多個字串連接起來，例如：
["foo", "bar", "baz"]
這會得到一個連接起來的字串 "foobarbaz"。
跳脫序列（Escape Sequences）
在雙引號的字串中，可以使用反斜線來表示一些特殊的字元，這樣的表示法統稱跳脫序列，例如 “\n” 表示換行字元，\” 則表示雙引號。在單引號的字串中，反斜線不具任何特殊意義，以下示範雙引號與單引號的差異：
toascii("\n")
輸出為
ans = 10
toascii('\n')
輸出為
ans =
92 110
以下是可以在雙引號中使用的跳脫序列，這些與 C 語言中所支援的跳脫序列相同：
\\：反斜線（\）。\"：雙引號（"）。\'：單引號（'）。\0：null 字元，Ctrl+@，ASCII 碼為 0。\a：alert 字元，Ctrl+g，ASCII 碼為 7。\b：backspace 字元，Ctrl+h，ASCII 碼為 8。\f：formfeed 字元，Ctrl+l，ASCII 碼為 12。\n：newline 字元，也就是換行，Ctrl+j，ASCII 碼為 10。\r：return 字元，Ctrl+m，ASCII 碼為 13。\t：horizontal tab 字元，Ctrl+i，ASCII 碼為 9。\v：vertical tab 字元，Ctrl+k，ASCII 碼為 11。
在單引號中唯一的跳脫序列就是單引號，要輸入連續兩個單引號可以代表一個單引號，例如：
'I can''t escape'
輸出為
ans = I can't escape
字元陣列（Character Arrays）
在 Octave 中的字串事實上使以陣列的方式儲存，例如 "ddddd" 這個字串在 Octave 內部是一個長度為 5 的列向量，而向量中的每個元素值皆為 100（100 是字元 d 的 ASCII 碼），由於這特性使得字串可以擴充為字元矩陣，使用字元矩陣可以表示多個長相同的字串，Octave 習慣上將每個列（row）視為一個字串，但將每個行（column）視為一個字串也是可行的。
要建立字元矩陣最簡單的方式是將多個字串直接放進矩陣中，例如：
collection = ["String #1"; "String #2"]
這樣會產生 2 乘 9 的字元矩陣。
要判斷一個矩陣是否為字元矩陣，可以使用 ischar() 函數：
ischar (a)
判斷 a 是否為字元矩陣，是則傳回 1，否則傳回 0。
而要判斷一個變數是否為字串（非字元矩陣），可以使用 ischar() 函數配合 isvector() 函數，例如：
ischar(collection)
輸出為
ans = 1
ischar(collection) && isvector(collection)
輸出為
ans = 0
ischar("my string") && isvector("my string")
輸出為
ans = 1
當使用不同長度的字串產生字元矩陣時，Octave 會將較短的字串自動加上空白字元補齊，使每個字串長度都跟最長的字串長度相等，而自動加入的字元除了空白之外，亦可以使用 string_fill_char() 函數設定：
val = string_fill_char () old_val = string_fill_char (new_val)
查詢或設定在建立字元陣列時，用來補齊的字元，這個值必須是單一個字元，預設是空白（" "）。例如：
old_fc = string_fill_char ("X");
[ "these"; "are"; "strings" ]
string_fill_char(old_fc);
輸出為
ans = theseXX areXXXX strings
自動補齊字串也顯示出字元陣列的限制，一個字元陣列無法表示多個不同長度的字串，若需要表示不同長度的字串，可以使用字串的巢狀陣列，請參考資料容器。
