分類: 生活

[台南新市素食] 一派胡塩酵素臭豆腐新市店:五星級臭豆腐,近南科素食小吃

一派胡塩酵素臭豆腐新市店是一家靠近南科的素食小吃,臭豆腐外酥內軟,用餐環境整潔衛生。

一派胡塩酵素臭豆腐是由長年深耕台灣素食界的阮榮周所創辦的,曾是五星級餐廳老闆的阮榮周,在 1997 年選擇用臭豆腐美味,征服南部夜市饕客族,而且要將新研發的酵素臭豆腐推向全台、以至國際舞台。

酵素臭豆腐製作過程中,採用了數十種蔬菜作為原料,再加入酵素進行發酵,並控制室溫於 25℃,酥炸後外酥內嫩,有別於一般以臭滷水泡製而成的臭豆腐,必須仰賴醬汁強化口感,阮師傅用五星級規格,為夜市小吃打造全新的素食風,堪稱五星級臭豆腐


新市這家一派胡塩酵素臭豆腐加盟店就在信義街上,很接近民生路,距離新市土地公臭豆腐很近。開車的人可以把車子停在重劃區的空地,走過去一分鐘就到了。

一派胡塩酵素臭豆腐新市店

由於一派胡塩酵素臭豆腐的創辦人阮榮周是五星級的素食廚師,加上新市這家加盟店的老闆本身也是素食者,所以素食者在這裡用餐可以非常放心,不會有任何五葷的調味料。

一派胡塩酵素臭豆腐新市店

這是店內的座位,環境整潔且衛生。

店內座位

這是一盤 50 元的一派胡塩酵素臭豆腐。

一派胡塩酵素臭豆腐

臭豆腐上頭灑了些許黑胡椒鹽,配上泡菜與醬汁。

一派胡塩酵素臭豆腐

臭豆腐酥脆的外皮,撒上黑胡椒鹽。

臭豆腐外表酥脆

如果喜歡吃辣的人,沾上一點辣醬,真的很好吃。

臭豆腐沾辣醬

臭豆腐外酥內軟,咬下去就可以感覺到裡面軟軟的酵素臭豆腐。

外酥內軟的臭豆腐

配上酸酸脆脆的泡菜,口感很不錯!

泡菜

老闆在炸臭豆腐之前,還要先用紅外線測溫槍先測量一下油溫,老闆說炸臭豆腐的油溫並不是固定的,跟豆腐量的多寡還有其他各種因素都有關係,需要一些經驗的累積才能炸的好吃。

以測溫槍測油溫

這是準備下鍋的酵素臭豆腐,我是感覺這裡用的器具都很乾淨。

酵素浸泡的臭豆腐

這是炸臭豆腐的樣子。

油炸臭豆腐

由於一派胡塩酵素臭豆腐是加盟體系的連鎖店,老闆說總公司會不定期派人秘密抽查各加盟店的營運狀況,確保每一家加盟店都維持跟總店一樣的品質,像我這樣背著相機的部落客進到店裡,老闆都會特別緊張,以為是總公司來抽查。 🙂

店名:一派胡塩酵素臭豆腐(新市店)
地址:台南市新市區信義街 138 號
電話:0916-533-185
營業時間:12:30 ~ 20:00(週二公休)
網站:Facebook 粉絲專頁

這家新市的一派胡塩酵素臭豆腐去年開幕時我去過一次,而今天又去了第二次,臭豆腐好吃,用餐環境整潔衛生,老闆代客親切,我個人推薦大家可以去嚐嚐看。

如果一次訂購的量夠大,老闆也可以幫忙外送,南科很多的廠商都會訂這裡的臭豆腐。

G. T. Wang

個人使用 Linux 經驗長達十餘年,樂於分享各種自由軟體技術與實作文章。

Share
Published by
G. T. Wang
標籤: 素食

Recent Posts

光陽 KYMCO GP 125 機車接電發動、更換電瓶記錄

本篇記錄我的光陽 KYMCO ...

2 年 ago

[開箱] YubiKey 5C NFC 實體金鑰

本篇是 YubiKey 5C ...

2 年 ago

[DIY] 自製竹火把

本篇記錄我拿竹子加上過期的苦茶...

3 年 ago