本篇紀錄我們家親戚自己種植的地瓜,自行生產與銷售,不使用任何農藥的蕃薯。

台南西港這裡的田一般是一年兩作,第一季是春天種植、夏天收成,而第二季則是秋天種植、冬天收成。我們家的地瓜田每年都只有種秋冬那一季,春夏那一季固定都休耕,這次採收地瓜是去年秋天下種的,栽種時不使用任何化學肥料或農藥,採用天然的綠肥。

地瓜田

地瓜葉上都是被蟲咬過的小洞。

地瓜葉

這個黃皮黃肉的地瓜外皮比較薄,是一般農民感覺口感較綿密、Q 甜的品種,種植容易、收成後可以存放於室溫之下(不會太快就發芽),其種植時間是 90 天(從下種到採收)。

採收地瓜(蕃薯)

所有的地瓜都是以人工採收,用鋤頭將土裡的地瓜挖出來。

採收地瓜(蕃薯)

這是剛從土裡挖出來的一串地瓜。

採收地瓜(蕃薯)

挖出來的地瓜都會經過挑選,被蟲咬過、太小條的、有裂痕的或是彎彎曲曲等賣相不好的都會挑出來。

採收地瓜(蕃薯)

採收地瓜(蕃薯)

這是挑選好的地瓜。

地瓜(蕃薯)

裝籃之後搬上農用小貨車。

地瓜(蕃薯)

這樣一車地瓜,兩個人要採收一整個下午,非常辛苦。

地瓜(蕃薯)

將地瓜從田裡運回來之後,隔天就可以開始裝箱、裝袋,分送給訂購人。

地瓜(蕃薯)

這些是依照大小分籃的地瓜,裝箱、裝袋時會將各種大小的地瓜平均混合。

地瓜(蕃薯)

黃皮黃肉的地瓜特寫照片。

地瓜(蕃薯)

因為這種地瓜品種的外皮很薄,搬運時遇到稍微的碰撞就很容易損傷,所以若要連皮蒸地瓜,在烹煮前要把破皮處所流出的汁液洗淨,否則蒸過之後就會容易變黑,若是削皮烹煮就沒有這個問題。

地瓜(蕃薯)

這是比較小條的地瓜,這個很適合用電鍋蒸地瓜,或是用烤箱來烤地瓜,另外也可以用來製作蜜地瓜。

地瓜(蕃薯)

像這種比較大條地瓜適合用來煮地瓜粥、地瓜飯、地瓜湯,或炸地瓜。

地瓜(蕃薯)

地瓜(蕃薯)

地瓜(蕃薯)

這樣一袋地瓜是 7 台斤。

地瓜(蕃薯)