本篇是我自己試做素食鮪魚三明治的紀錄。
最近剛搬完家,新家的廚房空間非常大,料理食材很方便,所以早上起床就自己做全家的早餐。一開始我選擇比較簡單的素食鮪魚三明治,材料與做法都很簡單,也不容易失敗,應該看過的人都會做。
Step 1
首先將蔬果洗乾淨,然後切片。蘋果記得要過鹽水,以免氧化。
Step 2
苜蓿芽用水清洗之後,用冷開水或過濾水沖過一次,最後再瀝乾水分即可。
Step 3
將素火腿切片後,放進電鍋蒸透。
我的習慣是在素火腿買回來的時候,就把整條素火腿切成每片大約 0.5 到 1 公分厚(因為刀功不好,切出來素火腿片有的大、有的小),然後再放進冷凍庫,需要的時候就直接拿需要的量出來用。
素火腿的用量看個人喜好而定,以我的習慣來說一個三明治大概半片素火腿就夠了。
Step 4
用湯匙(或是其他工具)將蒸透的素火腿搗碎,如果素火腿在蒸完之後有出水的話,記得先把多餘的水倒掉。
搗碎之後,就會有類似鮪魚的口感。
Step 5
接著加入適量的沙拉醬,一般市售的沙拉醬都有含蛋,不吃蛋的人可以去買奶素或是純素的沙拉醬,我是用里仁買的奶素沙拉醬。
沙拉醬要加多少也是看個人喜好,喜歡沙拉醬的人可以加多一點。
將素火腿與沙拉醬拌勻,這樣素鮪魚醬就完成了。
Step 6
準備好所有的三明治餡料之後,就可以開始夾三明治了,要加蛋的人可以自己煎荷包蛋。
這裡我的番茄、頻果、小黃瓜切太多了一點,大約只要一半的量再配上這個素鮪魚醬與苜蓿芽,大約就可以做四個三明治,不過每一種料的用量多少也是看個人喜好,喜歡吃水果的人也可以夾多一點水果。
Step 7
夾三明治就看自己喜歡怎麼夾了,原則上就是讓素鮪魚醬配上兩、三種以上的蔬果,夾起來一起吃就會很好吃。若有烤麵包機的人也可以將吐司稍微烤過,然後在吐司上塗上一層沙拉醬再夾起來,這樣會更香。
素鮪魚醬可以跟苜蓿芽一起夾。
這是番茄與荷包蛋。
Step 8
夾好三明治的餡料之後,再將其對切,就完成加蛋的素食鮪魚三明治了,這樣自己做早餐既好吃又健康,營養也比較均衡。
自己做的三明治可以夾比較多料,這樣一個三明治通常吃一個就飽了,我們家阿玄每天都說想要吃兩個,不過吃完一個之後,第二個就吃不下了。
對切的時候,也可以切成長方形的,料多的時候拿起來比較不會掉。
這個素鮪魚三明治的做法很簡單,通常來說是不太容易失敗的,唯一比較困難的應該是煎荷包蛋,我有一次從冰箱拿雞蛋出來,沒退冰就下鍋煎,結果整個黏鍋,荷包蛋煎成炒蛋,然後就變成這樣。
雖然蛋碎掉,不過夾進去還是很好吃。
切這種三明治用一般的刀子比較不好切,我因為時常會自己做三明治,所以自己有買一隻 Tefal 的麵包刀,在大賣場就可以買得到,這一隻大約三百多塊左右,用麵包刀切的話,切口會比較平整,好看很多。
本篇的拍攝狀況是我自己擔任主廚兼攝影師,早上五六點起來趕做早餐,同時拿筷子與相機之下拍出來的,所以沒有時間打光,只是單純記錄,照片拍得不好,請多包涵。:)