本篇紀錄我們家親戚自己種植的地瓜，自行生產與銷售，不使用任何農藥的蕃薯。
台南西港這裡的田一般是一年兩作，第一季是春天種植、夏天收成，而第二季則是秋天種植、冬天收成。我們家的地瓜田每年都只有種秋冬那一季，春夏那一季固定都休耕，這次採收地瓜是去年秋天下種的，栽種時不使用任何化學肥料或農藥，採用天然的綠肥，並在田裏施灑苦茶渣（粕）來減少蟲害。
地瓜葉上都是被蟲咬過的小洞。
這個黃皮黃肉的地瓜外皮比較薄，是一般農民感覺口感較綿密、Q 甜的品種，種植容易、收成後可以存放於室溫之下（不會太快就發芽），其種植時間是 90 天（從下種到採收）。
所有的地瓜都是以人工採收，用鋤頭將土裡的地瓜挖出來。
這是剛從土裡挖出來的一串地瓜。
挖出來的地瓜都會經過挑選，被蟲咬過、太小條的、有裂痕的或是彎彎曲曲等賣相不好的都會挑出來。
這是挑選好的地瓜。
裝籃之後搬上農用小貨車。
這樣一車地瓜，兩個人要採收一整個下午，非常辛苦。
將地瓜從田裡運回來之後，隔天就可以開始裝箱、裝袋，分送給訂購人。
採收之後，淘汰的瑕疵品也佔了非常大的比例，出貨前都要先挑選過。
這些是依照大小分籃的地瓜，裝箱、裝袋時會將各種大小的地瓜平均混合。
黃皮黃肉的地瓜特寫照片。
因為這種地瓜品種的外皮很薄，搬運時遇到稍微的碰撞就很容易損傷，所以若要連皮蒸地瓜，在烹煮前要把破皮處所流出的汁液洗淨，否則蒸過之後就會容易變黑，若是削皮烹煮就沒有這個問題。
這是比較小條的地瓜，這個很適合用電鍋蒸地瓜，或是用烤箱來烤地瓜，另外也可以用來製作蜜地瓜。
像這種比較大條地瓜適合用來煮地瓜粥、地瓜飯、地瓜湯，或炸地瓜。
這樣一袋地瓜是 7 台斤。
