分類：農業

[新竹南埔] 樹豆：台灣原住民傳統作物

本篇是我在新竹南埔拍攝的樹豆照片。

樹豆（cajanus cajan）是臺灣原住民族的重要糧食作物，它是豆科多年生作物，相當耐乾旱，在年雨量 650mm 的地區都還可以種植；成株可以長到一至兩公尺，所以被稱為樹豆。

樹豆可先浸泡一夜,加水約三倍煮開後，關火約 30 至 40 分鐘，再以小火煮到軟熟，最後加入糖即可食用。若使用快鍋的話，也是先浸泡後，再以快鍋大火煮開後轉小火約20分鐘，熄火壓力退後再加糖即可，單獨烹煮或搭配紅豆、綠豆皆可。

樹豆也可以加山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐等一起煮成鹹的，或是先泡水一晚再加入白米中一起煮。另外樹豆也可以像黃豆一樣打成豆漿飲用。

樹豆

這些是採收下來的樹豆，放在太陽下曝曬。

採收下來的樹豆

G. T. Wang

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G. T. Wang

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