[新竹南埔] 台灣紅藜田：料理界的紅寶石
台灣藜（亦稱紅黎）是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，有抗癌、抗氧化的效果。 紅藜的蛋白質含量與小麥相當，為稻米的 2 倍；膳食纖維高達則為燕麥的 3 倍，地瓜的 7 倍。礦物質含量方面，紅藜的含鈣特別豐富，是稻米的 42 倍，燕麥的 23 倍；鐵質與鋅的含量也很高，分別為地瓜的 11 倍與 8 倍。 ...
紅藜
台灣藜（亦稱紅黎）是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，有抗癌、抗氧化的效果。 紅藜的蛋白質含量與小麥相當，為稻米的 2 倍；膳食纖維高達則為燕麥的 3 倍，地瓜的 7 倍。礦物質含量方面，紅藜的含鈣特別豐富，是稻米的 42 倍，燕麥的 23 倍；鐵質與鋅的含量也很高，分別為地瓜的 11 倍與 8 倍。 ...