[高雄素食] Double Veggie 蔬活食堂:異國蔬食料理餐廳,素食藝術天堂!

創意前菜

創意前菜有中式與西式兩種前菜,依主餐風格來作搭配。

創意前菜(白花椰菜風味)〈全素〉,下層是白花椰菜泥,上層有白花椰菜、南瓜和南瓜子等。

just-sleep-double-veggie-32

創意前菜(白花椰菜風味)〈全素〉

創意前菜(椰香地瓜風味)〈全素〉,帶有些許的微微的辣,基本上吃起來是感覺不出有辣。蔬活針對全素客人需求,全素的餐點都會用椰奶取代牛奶來料理,這點讓人很放心。

just-sleep-double-veggie-33

創意前菜(椰香地瓜風味)〈全素〉

每日湯品

每日湯品有中式與西式兩種湯品,會依當季食材做變化。湯品看起來好像很普通,可是都很好喝,都會想把它喝光光。

just-sleep-double-veggie-34

中式湯品〈全素〉

just-sleep-double-veggie-35

西式湯品〈奶素〉

鮮蔬沙拉

鮮蔬沙拉有中式與西式兩種套餐沙拉,份量都很多。

中式沙拉使用香茅香辣油醋,香辣油醋主要是用南薑所呈現出薑的辣味,再加上一些柑橘汁,沙拉食材有檸檬椒、炒過的香料、豆苗、杏鲍菇、洛神花凍、蕃茄等生菜。

just-sleep-double-veggie-36

+B 套餐的中式沙拉〈全素〉

紫色的是洛神花凍,超好吃的。蔬活的沙拉會讓不喜歡吃沙拉的人,慢慢接受並且愛上它!

just-sleep-double-veggie-37

+B 套餐的中式沙拉〈全素〉

蔬活的烹調手法有導入很多法國的分子料理方式,這是目前台灣一般傳統素食所以沒有的。

+B 套餐的西式沙拉〈奶素〉,看起來好像不多,其實沙拉分量超多的,我很喜歡這道沙拉的煙燻乳酪塊,超新鮮又好吃。

just-sleep-double-veggie-38

+B 套餐的西式沙拉〈奶素〉

使用百香果油醋,裡面紫色塊狀是甜菜根,蒸過的口感,沒有甜菜根的土味,有鮮甜的口感。蔬活的料理真的會顛覆您對食材原本刻板味覺口感,真的是全新詮釋食材潛藏的美味,吃過的人才能真正的體會。

just-sleep-double-veggie-39

+B 套餐的西式沙拉〈奶素〉

繽紛甜點

最左邊是百香果,中間是西瓜、鳳梨,最右邊是焦糖布丁。

just-sleep-double-veggie-40

繽紛甜點

焦糖布丁上面是薄荷嫩葉,薄荷的清新香氣配上濃郁的焦糖布丁,真的很好吃,這就是蔬活料理讓人驚豔的地方。

蔬活的食材鮮度,讓人完全對蔬果的刻板印象改觀,原來食材的新鮮度與品質,影響口感味覺那麼大。這裡的蔬食,會讓人愛上它!

最後介紹今天的主角主廚推薦猴菇排,這是目前蔬活目前最貴的主餐,價格 418 元,採用玉山頂級猴頭菇,看到猴頭菇超級大塊,就知道它有多頂級。

just-sleep-double-veggie-41

主廚推薦猴菇排

蔬活的猴頭排特色就是不沾醬也很好吃,吃起來口感又很像牛排,這裡面暗藏很多玄機喔!來蔬活食堂沒吃猴菇排,真的會有點可惜喔!

just-sleep-double-veggie-42

主廚推薦猴菇排

玉山頂級猴頭菇經過主廚利用七道工序(川、泡、煮、浸、蒸、烤、醬),真的很費工;另外請大家仔細看,您會發現這道猴菇排,也蘊藏中國五行(金木水火土)五色(青黃赤白黑)的飲食概念,這道西式的猴菇排,真的是把中國料理的精髓發揮得淋漓盡致。

這道猴菇排切起來的手感像是在切牛排,加上鮮嫩多汁的口感,使它成為蔬活最暢銷的餐點之一,這真的是蔬活很成功的一道餐點喔!

猴頭菇原色是乳白色,屬金。青花椰菜青色,屬木。紫米黑色,屬水。蕃茄紅色,屬火。地瓜黃色,屬土。

這是切猴頭菇的特寫,真的像是在切牛排,應該拍另外一面的,會更清楚,我想這道猴菇排,一定能深受國外旅客所喜愛!

just-sleep-double-veggie-43

紫米表面脆脆,裡面軟軟的,吃起來還有ㄅㄛㄅㄛ的感覺(有點像是在咬小小米香粒的口感,哈,這真是難以形容)。蔬活十分講究食材的新鮮,擅長使用在地新鮮食材做出西式料理口感,這就是蔬活用心與創新的精神,聽說光是蒸紫米的機器價格就高達 100 多萬元。

經過蔬活料理過的每樣食材都會全新賦予它全然不同嶄新的風貌,猴菇排的地瓜,或許您會認為它是這道菜的小小配角,沒什麼特別,但這地瓜嘗起來的感覺有點酸酸甜甜的,淡淡的香,入口之後,還縈繞著那股香氣!

享用完地瓜後,我等不及想吃焗烤番茄,吃過之後,我真的徹徹底底愛上了它,因為焗烤番茄裡面有三種起司(cheese),切開來之後,滿滿的起司配上蕃茄酸甜的口感,這種美好滋味,我想也只有在蔬活才能體驗得到。

蔬活就連青花椰菜的沾醬也很特別,都是主廚精心調配的,蔬活對於料理的每個小細節都很注重,青花椰菜沾的是特調黑胡椒醬,感覺起來好像很普通,一開始就是黑胡椒的味道,可是吃到後來會覺得甜甜的,還有蔬果的香氣,很特別吧!

just-sleep-double-veggie-44

青花椰菜的黑胡椒沾醬

兒童套餐 A

原本菜單的設計兒童 A/B 餐都是奶素,後來蔬活保留 B 餐為奶素,將 A 餐改為植物五辛素。因為我小朋友不吃植物五辛素,可是他卻非常喜歡 A 餐的漢堡,所以我特地請蔬活主廚將 A 餐調整回原本奶素兒童餐。

just-sleep-double-veggie-45

兒童 A 餐〈五辛素〉

照片中薯條和漢堡內餡含植物五辛成分,若小朋友不吃植物五辛,可以改蛋奶素,只要更換薯條成薯餅,將漢堡內餡稍微調整即可。

just-sleep-double-veggie-46

兒童 A 餐〈蛋奶素〉

若不吃植物五辛,只要調整內餡即可。

just-sleep-double-veggie-47

兒童 A 餐漢堡〈五辛素〉

兒童 A 餐的沙拉〈蛋奶素〉,我家玄玄也超喜歡吃沙拉的!看到兒童 A 餐的餐點,連我都想點呢!可惜,蔬活有限制 12 歲以下才能點兒童餐。

just-sleep-double-veggie-48

兒童 A 餐的沙拉〈蛋奶素〉

兒童 A 餐甜點是布丁,因為我們忙著拍照,一開始沒有注意這一道甜點,等到把主餐拍完,一回頭看到這盤布丁的時候,它已經只剩下一半了,由此可見它有多好吃。

just-sleep-double-veggie-49

兒童 A 餐甜點布丁

阿玄最愛薯餅,渾然忘我享用美食,完全不顧形象,真是太好吃了!

just-sleep-double-veggie-50

阿玄最愛的薯餅

再來介紹〈名廚花園佛卡夏〉,會點它是喜歡它夢幻唯美的名字,菜單上是〈蛋奶素〉,蔬活現任主廚把原本較法式風格名廚花園佛卡夏,改成〈植物五辛素〉餐點,變成較粗曠偏美式風格的名廚花園佛卡夏,所以今天餐點照片會跟菜單上不同喔!

just-sleep-double-veggie-51

名廚花園佛卡夏

這樣改變反而較適合喜歡美式餐點又吃植物五辛素的人,我猜想主廚會做這樣餐點的改變,跟他曾長時間在美國、加拿大研習廚藝背景有關,其實這樣的詮釋風格也不賴!只是菜單還沒更新。

雖然蒜味厚片土司我不吃,我卻對沙拉食材超感興趣,先看到是松子,還有像葡萄果肉圓圓的是哈蜜瓜,很驚奇哈密瓜怎可以做像葡萄果肉的口感!另外,還要介紹這道餐點最貴的沙拉食材:圓葉芝麻苗,聽說 1 公斤 5000 元,原本想說這綠色的葉子,有什麼好吃,原來真的好吃,就像剛摘下來一樣,非常新鮮!蔬活餐點的食材新鮮度真的讓我很驚訝,每一種新鮮食材吃起來真的就如同現摘、現採的一樣,難以想像這樣高品質的食材是如何取得的。

just-sleep-double-veggie-52

名廚花園佛卡夏

最後這道甜點是桂花糕銀耳露,這真的是秒殺甜點,一上桌馬上喝光光。

just-sleep-double-veggie-56

桂花糕銀耳露

這道桂花糕銀耳露是於蔬活食堂 facebook 粉絲專頁打卡並按讚的贈品。

just-sleep-double-veggie-57

蔬活食堂不定時會推出新菜色與優惠活動,這些訊息可以在蔬活 facebook 粉絲專頁得知。目前最新優惠活動:

《款待里仁卡友,用餐享優惠》
11/1 起持里仁卡,來店消費,享現金八五折,刷卡九折優惠。
《歡慶蔬活食堂通過綠色友善餐廳評選》
即日起至 2016/6/30 日止,只要憑綠色友善餐廳尋味地圖摺頁手冊,至蔬活食堂中正館用餐即享套餐 88 折優惠。
《蔬活食堂中正館粉絲大募集》
即日起至 12/31 日止,凡來店消費並於 facebook 打卡按讚,即贈送桂花糕銀耳露一杯。

蔬活的優惠活動很多,記得按讚成為蔬活 facebook 粉絲,這樣才能即時得知最新優惠喔!

這是假日中午時段的用餐景象,蔬活食堂到了假日都是一位難求,要來的人最好事先訂位喔!

just-sleep-double-veggie-53

蔬活食堂用餐景象

蔬活食堂還有另外一小間獨立的用餐區,可以提供團體用餐,這裡平常沒有開放出來,需要的人可以去電詢問。

just-sleep-double-veggie-58

獨立用餐區

蔬活的每個餐點都非常講究新鮮天然,讓人吃得很放心,如果有機會到高雄旅遊,我一定會選擇捷絲旅商務旅館住宿,因為那裡有我最愛的 Double Veggie 蔬活食堂餐廳。

以下是 Double Veggie 蔬活食堂提供的菜單圖片,這份菜單有比較詳盡的素食分類標示。

just-sleep-double-veggie-menu-1

just-sleep-double-veggie-menu-2

just-sleep-double-veggie-menu-3

just-sleep-double-veggie-menu-4

just-sleep-double-veggie-menu-5

just-sleep-double-veggie-menu-6

just-sleep-double-veggie-menu-7

just-sleep-double-veggie-menu-8

生活
  1. 沒營業了

Leave a Reply