[高雄素食] Double Veggie 蔬活食堂：異國蔬食料理餐廳，素食藝術天堂！

Double Veggie 蔬活食堂是一家 CP 值很高的異國蔬食料理餐廳，廚師精湛的廚藝讓素食料理猶如藝術品般的展現。

中正路這一家 Double Veggie 蔬活食堂目前已終止營業。

Double Veggie 蔬活食堂是 Just Sleep 捷絲旅商務旅館的專屬餐廳，隸屬於麗晶國際酒店集團，目前有兩家分店：高雄中正館與花蓮館，最近高雄站前店也正在籌備開幕，今天去的這家蔬活食堂是在捷絲旅高雄中正館一樓，位於中正路與輔仁路口，技擊館捷運站 2 號出口。

Double Veggie 蔬活食堂曾經聘請晶華主廚駐點，加上蔬活主廚曾在美國、加拿大長時間研修廚藝，去過日本工作並學習日式咖哩與法國料理，就讀高雄餐旅大學時，透過學校關係曾去過法國、英國、義大利、瑞士、香港、中國內陸等地，更走訪印度與泰國學習當地餐點特色。

蔬活食堂的主廚把法式、義式、美式、泰式與中式料理等多國料理技藝發揮得淋漓盡致，其除精通各國料裡，擅長利用多種繁複料理工法與工序，透過精湛廚藝將天然新鮮蔬果原始鮮美自然呈現；在食材的選擇上，蔬活更不惜高成本，採用國內外多樣化最頂級新鮮的食材。

店名：Double Veggie 蔬活食堂
網站：facebook 粉絲專頁

這是捷絲旅大廳，這裡有一台無人自彈的鋼琴，還有可以提供客人等候休憩的大沙發皮椅。

高級旅館餐廳的氛圍，就是與外面一般蔬食餐廳不同，今天早到等候進場用餐前，還看到多位國外旅客，對於國內外的蔬食與素食者而言，捷絲旅與蔬活食堂是很棒的住宿與用餐場所。

我們家阿玄看到無人自彈的鋼琴很好奇，想湊近看鋼琴的琴鍵為何會自彈呢？ 鋼琴上有個「請勿碰觸」的標示，我一直叮嚀他不能手去觸摸。

捷絲旅大廳有個旅遊導覽圖立牌，還沒開使用餐之前，阿玄很無聊就在這裡看這張地圖。

這是 Double Veggie 蔬活食堂的餐廳入口，必須等到開放時間才能進場用餐。

蔬活食堂的早餐只提供住宿旅客使用，午餐和晚餐才有開放非住宿客戶訂位用餐。餐廳入口處有目前餐廳主廚推薦的新菜色，目前主廚推薦與當月暢銷餐點是「猴菇排」，喜歡猴頭菇的美食饕客絕對不能錯過。

這是蔬活食堂的用餐區。

蔬活食堂都會很貼心幫小朋友準備兒童餐椅與餐具，阿玄很好奇地看著兒童餐椅，我覺得蔬活的兒童餐椅感覺很不賴，舒適又安全。

不過阿玄長大了，他習慣坐跟大人一樣的木餐椅。

阿玄對蔬活提供的兒童餐盤超感興趣的，超專注的看著餐盤上的圖案。

今天幫阿玄做了小紳士的打扮，希望能夠機會教育學到一點用餐禮節，因為很期待兒童餐，平常好動的他，真的乖了許多，值得嘉獎喔！

用餐區另外一邊靠牆的皮椅座位區，有娃娃兵擺飾，這也是小朋友的最愛。

菜單首頁寫著 Double Veggie 蔬活食堂的經營理念。

Double Veggie 蔬活食堂秉持著自然、新鮮、健康、創新的經營理念，堅持使用最新鮮的蔬果，風味獨特的菌菇為食材，訴求讓客人「吃的自然，吃的健康」。為保留最天然且營養的食材原味，在這裡我們結合了多元化各國料理的特色，採用新鮮的蔬果及菌類為主體，搭配米級特色麵食，不添加人工化學及調味，呈現食材最自然的口感，打破蔬食的傳統思維，強調健康、清新、自然的飲食概念，重新全釋蔬食料理可以吃的「精緻又美味」。

吃過蔬活料理正在寫食記的我，真的可以放心的跟大家說，蔬活食堂確確實實做到了他們的經營理念，真的很用心去落實。

Double Veggie 蔬活食堂的餐點真的很多，我們要來用餐前也事先做過功課，發現網站上的菜單目前沒有詳細的全素、奶素、蛋素和植物五辛素的標示，但是現場菜單卻有很詳細的標示。所以在餐點等候時間，趕快拍點菜單介紹給想來用餐的網友們參考菜色。

主廚特選沙拉

主廚特選沙拉的部份有：甜菜頭鮮果優格〈蛋奶素〉、乳酪鮮果蜜瓜沙拉〈奶素〉、芙蓉蘋果薑柚沙拉〈蛋奶素〉與野菇羅曼凱薩沙拉〈奶素〉。

如果是吃全素的人，這道芙蓉蘋果薑柚沙拉可以改為全素，點餐時可以事先跟服務生說，蔬活主廚會將原先蛋奶素特調醬汁，改以全素油醋取代。

兒童餐

兒童套餐只提供 12 歲以下兒童使用，有 A 餐與 B 餐兩種套餐選擇。

彩漾蔬食湯麵

彩漾蔬食湯麵有：綠咖哩椰奶烏龍麵〈五辛素〉、蔬香若骨茶湯麵〈蛋素〉和鳳梨乳辣味噌湯拉麵〈全素〉。

主廚特選

主廚特選的餐點有：猴菇排〈蛋奶素〉、薑黃咖哩粿條〈蛋素〉、主廚享樂沙拉〈奶素〉、蕈菇香料燉紅馬鈴薯〈奶素〉、雙蔥乳酪鮮菇堡〈五辛素〉和紫蔥番茄溫紅薯〈五辛素〉，這部分的菜單剛好沒拍到（想看菜單的人可以參考文章最後附的菜單圖片），還好今天有點猴菇排，在後面的內文會有詳細介紹。

主廚享樂沙拉也可以改為全素，點餐時請事先告知服務生喔！

樂活蔬食三明治

樂活蔬食三明治有：蔬活總匯〈奶素〉、蛋沙拉蔬果〈蛋素〉、玩味番茄佛卡夏〈蛋奶素〉、明廚花園佛卡夏〈蛋奶素〉和碳烤乳酪拖鞋〈奶素〉。

獨特米型麵

獨特米型麵有：香噴噴野菇米型麵〈奶素〉、蘆筍松子青醬烤米麵〈奶素〉、三味乾果番茄烤米麵〈奶素〉、清蔬歐芹燉飯〈奶素〉。

特色米飯

特色米飯有：芋頭椰漿飯〈全素〉、棕梠鳳梨香米飯〈蛋素〉、泰佛紅麴炒飯〈蛋素〉、香濃黃咖哩（附飯）〈全素〉、香辣綠咖哩（附飯）〈全素〉。

美味義大利麵

美味義大利麵有：金黃南瓜蘆筍斜管麵〈奶素〉、木耳野菇南瓜細扁麵〈奶素〉、脆綠青醬竹筍麵〈奶素〉、香辣朝鮮薊茄汁細扁麵〈全素〉。

南洋泰式風味

南洋泰式風味有：靈菇辣脆椒（附小饅頭）〈全素〉與泰式炒河粉〈蛋素〉。

因為菜單上面的餐點很多，我只有大約拍一些作代表，想看其餘的菜色的人，可以參考文章最後附的菜單圖片，或是從蔬活食堂的網站上查詢，不過目前網站上的資訊沒有表示詳細素食類別，建議直接看這篇文章最後附的菜單圖片比較清楚。

套餐加點的部份有：

主餐點從菜單的照片上看起來份量好像不多，但其實份量非常足夠，所以才設計成可以單點，只是因為盤子很大且有深度，照片視覺上會有誤差，食量少的人可以單點套餐再加飲料。不過加點 +B 附餐會更優惠，因為 +B 套餐加點的餐點分量很多又好吃。

+A 套餐加點的軟性飲料吧無限暢飲的部份有咖啡、奶茶、柳橙汁、活力果汁與兩種熱茶飲。

今天我們點的餐點有：猴菇排、名廚花園佛卡夏、兒童 A 餐。

前面這杯是柳橙汁，後面的是活力果汁。喝起來感覺像是現榨果汁，新鮮又好喝，加 100 元就可以無限暢飲，真的很划算。

+B 套餐加點是 180 元，有附加創意前菜、每日湯品、鮮蔬沙拉、繽紛甜點和軟性飲料吧無限暢飲，除非您的食量少，不然 +B 套餐加點是最划算的！今天剛好加點兩份 +B 套餐，搭配主餐風格，+B 套餐也有分中式與西式兩種。

創意前菜

創意前菜有中式與西式兩種前菜，依主餐風格來作搭配。

創意前菜（白花椰菜風味）〈全素〉，下層是白花椰菜泥，上層有白花椰菜、南瓜和南瓜子等。

創意前菜（椰香地瓜風味）〈全素〉，帶有些許的微微的辣，基本上吃起來是感覺不出有辣。蔬活針對全素客人需求，全素的餐點都會用椰奶取代牛奶來料理，這點讓人很放心。

每日湯品

每日湯品有中式與西式兩種湯品，會依當季食材做變化。湯品看起來好像很普通，可是都很好喝，都會想把它喝光光。

鮮蔬沙拉

鮮蔬沙拉有中式與西式兩種套餐沙拉，份量都很多。

中式沙拉使用香茅香辣油醋，香辣油醋主要是用南薑所呈現出薑的辣味，再加上一些柑橘汁，沙拉食材有檸檬椒、炒過的香料、豆苗、杏鲍菇、洛神花凍、蕃茄等生菜。

紫色的是洛神花凍，超好吃的。蔬活的沙拉會讓不喜歡吃沙拉的人，慢慢接受並且愛上它！

蔬活的烹調手法有導入很多法國的分子料理方式，這是目前台灣一般傳統素食所以沒有的。

+B 套餐的西式沙拉〈奶素〉，看起來好像不多，其實沙拉分量超多的，我很喜歡這道沙拉的煙燻乳酪塊，超新鮮又好吃。

使用百香果油醋，裡面紫色塊狀是甜菜根，蒸過的口感，沒有甜菜根的土味，有鮮甜的口感。蔬活的料理真的會顛覆您對食材原本刻板味覺口感，真的是全新詮釋食材潛藏的美味，吃過的人才能真正的體會。

繽紛甜點

最左邊是百香果，中間是西瓜、鳳梨，最右邊是焦糖布丁。

焦糖布丁上面是薄荷嫩葉，薄荷的清新香氣配上濃郁的焦糖布丁，真的很好吃，這就是蔬活料理讓人驚豔的地方。

蔬活的食材鮮度，讓人完全對蔬果的刻板印象改觀，原來食材的新鮮度與品質，影響口感味覺那麼大。這裡的蔬食，會讓人愛上它！

最後介紹今天的主角：主廚推薦猴菇排，這是目前蔬活目前最貴的主餐，價格 418 元，採用玉山頂級猴頭菇，看到猴頭菇超級大塊，就知道它有多頂級。

蔬活的猴頭排特色就是不沾醬也很好吃，吃起來口感又很像牛排，這裡面暗藏很多玄機喔！來蔬活食堂沒吃猴菇排，真的會有點可惜喔！

玉山頂級猴頭菇經過主廚利用七道工序（川、泡、煮、浸、蒸、烤、醬），真的很費工；另外請大家仔細看，您會發現這道猴菇排，也蘊藏中國五行（金木水火土）五色（青黃赤白黑）的飲食概念，這道西式的猴菇排，真的是把中國料理的精髓發揮得淋漓盡致。

這道猴菇排切起來的手感像是在切牛排，加上鮮嫩多汁的口感，使它成為蔬活最暢銷的餐點之一，這真的是蔬活很成功的一道餐點喔！

猴頭菇原色是乳白色，屬金。青花椰菜青色，屬木。紫米黑色，屬水。蕃茄紅色，屬火。地瓜黃色，屬土。

這是切猴頭菇的特寫，真的像是在切牛排，應該拍另外一面的，會更清楚，我想這道猴菇排，一定能深受國外旅客所喜愛！

紫米表面脆脆，裡面軟軟的，吃起來還有ㄅㄛㄅㄛ的感覺（有點像是在咬小小米香粒的口感，哈，這真是難以形容）。蔬活十分講究食材的新鮮，擅長使用在地新鮮食材做出西式料理口感，這就是蔬活用心與創新的精神，聽說光是蒸紫米的機器價格就高達 100 多萬元。

經過蔬活料理過的每樣食材都會全新賦予它全然不同嶄新的風貌，猴菇排的地瓜，或許您會認為它是這道菜的小小配角，沒什麼特別，但這地瓜嘗起來的感覺有點酸酸甜甜的，淡淡的香，入口之後，還縈繞著那股香氣！

享用完地瓜後，我等不及想吃焗烤番茄，吃過之後，我真的徹徹底底愛上了它，因為焗烤番茄裡面有三種起司（cheese），切開來之後，滿滿的起司配上蕃茄酸甜的口感，這種美好滋味，我想也只有在蔬活才能體驗得到。

蔬活就連青花椰菜的沾醬也很特別，都是主廚精心調配的，蔬活對於料理的每個小細節都很注重，青花椰菜沾的是特調黑胡椒醬，感覺起來好像很普通，一開始就是黑胡椒的味道，可是吃到後來會覺得甜甜的，還有蔬果的香氣，很特別吧！

兒童套餐 A

原本菜單的設計兒童 A/B 餐都是奶素，後來蔬活保留 B 餐為奶素，將 A 餐改為植物五辛素。因為我小朋友不吃植物五辛素，可是他卻非常喜歡 A 餐的漢堡，所以我特地請蔬活主廚將 A 餐調整回原本奶素兒童餐。

照片中薯條和漢堡內餡含植物五辛成分，若小朋友不吃植物五辛，可以改蛋奶素，只要更換薯條成薯餅，將漢堡內餡稍微調整即可。

若不吃植物五辛，只要調整內餡即可。

兒童 A 餐的沙拉〈蛋奶素〉，我家玄玄也超喜歡吃沙拉的！看到兒童 A 餐的餐點，連我都想點呢！可惜，蔬活有限制 12 歲以下才能點兒童餐。

兒童 A 餐甜點是布丁，因為我們忙著拍照，一開始沒有注意這一道甜點，等到把主餐拍完，一回頭看到這盤布丁的時候，它已經只剩下一半了，由此可見它有多好吃。

阿玄最愛薯餅，渾然忘我享用美食，完全不顧形象，真是太好吃了！

再來介紹〈名廚花園佛卡夏〉，會點它是喜歡它夢幻唯美的名字，菜單上是〈蛋奶素〉，蔬活現任主廚把原本較法式風格名廚花園佛卡夏，改成〈植物五辛素〉餐點，變成較粗曠偏美式風格的名廚花園佛卡夏，所以今天餐點照片會跟菜單上不同喔！

這樣改變反而較適合喜歡美式餐點又吃植物五辛素的人，我猜想主廚會做這樣餐點的改變，跟他曾長時間在美國、加拿大研習廚藝背景有關，其實這樣的詮釋風格也不賴！只是菜單還沒更新。

雖然蒜味厚片土司我不吃，我卻對沙拉食材超感興趣，先看到是松子，還有像葡萄果肉圓圓的是哈蜜瓜，很驚奇哈密瓜怎可以做像葡萄果肉的口感！另外，還要介紹這道餐點最貴的沙拉食材：圓葉芝麻苗，聽說 1 公斤 5000 元，原本想說這綠色的葉子，有什麼好吃，原來真的好吃，就像剛摘下來一樣，非常新鮮！蔬活餐點的食材新鮮度真的讓我很驚訝，每一種新鮮食材吃起來真的就如同現摘、現採的一樣，難以想像這樣高品質的食材是如何取得的。

最後這道甜點是桂花糕銀耳露，這真的是秒殺甜點，一上桌馬上喝光光。

這道桂花糕銀耳露是於蔬活食堂 facebook 粉絲專頁打卡並按讚的贈品。

蔬活食堂不定時會推出新菜色與優惠活動，這些訊息可以在蔬活 facebook 粉絲專頁得知。

這是假日中午時段的用餐景象，蔬活食堂到了假日都是一位難求，要來的人最好事先訂位喔！

蔬活食堂還有另外一小間獨立的用餐區，可以提供團體用餐，這裡平常沒有開放出來，需要的人可以去電詢問。

蔬活的每個餐點都非常講究新鮮天然，讓人吃得很放心，如果有機會到高雄旅遊，我一定會選擇捷絲旅商務旅館住宿，因為那裡有我最愛的 Double Veggie 蔬活食堂餐廳。

以下是 Double Veggie 蔬活食堂提供的菜單圖片，這份菜單有比較詳盡的素食分類標示。