本篇是我自己試做素食鮪魚三明治的紀錄。
最近剛搬完家，新家的廚房空間非常大，料理食材很方便，所以早上起床就自己做全家的早餐。一開始我選擇比較簡單的素食鮪魚三明治，材料與做法都很簡單，也不容易失敗，應該看過的人都會做。
材料
- 素火腿：素料行就可以買得到，一大條一、兩百塊左右，日本的大約四百多塊，因為用量不多，建議可以買好一點的，選添加物比較少的、味道不要太重的會比較健康。
- 蔬果：蘋果、小黃瓜、番茄、苜蓿芽、萵苣等，看個人喜好任選兩三種即可，自己吃的量不多，建議可以買有機的蔬果，避免農藥殘留問題。
- 沙拉醬：看自己喜歡哪個牌子的沙拉醬都可以。
- 吐司：一般的吐司即可。
- 蛋：有吃蛋的人可以煎個荷包蛋一起夾進三明治裡。
作法
Step 1
首先將蔬果洗乾淨，然後切片。蘋果記得要過鹽水，以免氧化。
蔬果切片
Step 2
苜蓿芽用水清洗之後，用冷開水或過濾水沖過一次，最後再瀝乾水分即可。
苜蓿芽
Step 3
將素火腿切片後，放進電鍋蒸透。
素火腿
我的習慣是在素火腿買回來的時候，就把整條素火腿切成每片大約 0.5 到 1 公分厚（因為刀功不好，切出來素火腿片有的大、有的小），然後再放進冷凍庫，需要的時候就直接拿需要的量出來用。
素火腿的用量看個人喜好而定，以我的習慣來說一個三明治大概半片素火腿就夠了。
Step 4
用湯匙（或是其他工具）將蒸透的素火腿搗碎，如果素火腿在蒸完之後有出水的話，記得先把多餘的水倒掉。
搗碎素火腿
搗碎之後，就會有類似鮪魚的口感。
搗碎素火腿
Step 5
接著加入適量的沙拉醬，一般市售的沙拉醬都有含蛋，不吃蛋的人可以去買奶素或是純素的沙拉醬，我是用里仁買的奶素沙拉醬。
素火腿與沙拉醬
沙拉醬要加多少也是看個人喜好，喜歡沙拉醬的人可以加多一點。
素火腿與沙拉醬
將素火腿與沙拉醬拌勻，這樣素鮪魚醬就完成了。
素鮪魚醬
Step 6
準備好所有的三明治餡料之後，就可以開始夾三明治了，要加蛋的人可以自己煎荷包蛋。
三明治餡料
這裡我的番茄、頻果、小黃瓜切太多了一點，大約只要一半的量再配上這個素鮪魚醬與苜蓿芽，大約就可以做四個三明治，不過每一種料的用量多少也是看個人喜好，喜歡吃水果的人也可以夾多一點水果。
Step 7
夾三明治就看自己喜歡怎麼夾了，原則上就是讓素鮪魚醬配上兩、三種以上的蔬果，夾起來一起吃就會很好吃。若有烤麵包機的人也可以將吐司稍微烤過，然後在吐司上塗上一層沙拉醬再夾起來，這樣會更香。
夾三明治
素鮪魚醬可以跟苜蓿芽一起夾。
夾三明治
這是番茄與荷包蛋。
夾三明治
Step 8
夾好三明治的餡料之後，再將其對切，就完成加蛋的素食鮪魚三明治了，這樣自己做早餐既好吃又健康，營養也比較均衡。
加蛋素食鮪魚三明治
自己做的三明治可以夾比較多料，這樣一個三明治通常吃一個就飽了，我們家阿玄每天都說想要吃兩個，不過吃完一個之後，第二個就吃不下了。
對切的時候，也可以切成長方形的，料多的時候拿起來比較不會掉。
加蛋素食鮪魚三明治
這個素鮪魚三明治的做法很簡單，通常來說是不太容易失敗的，唯一比較困難的應該是煎荷包蛋，我有一次從冰箱拿雞蛋出來，沒退冰就下鍋煎，結果整個黏鍋，荷包蛋煎成炒蛋，然後就變成這樣。
加蛋素食鮪魚三明治
雖然蛋碎掉，不過夾進去還是很好吃。
加蛋素食鮪魚三明治
切這種三明治用一般的刀子比較不好切，我因為時常會自己做三明治，所以自己有買一隻 Tefal 的麵包刀，在大賣場就可以買得到，這一隻大約三百多塊左右，用麵包刀切的話，切口會比較平整，好看很多。
Tefal 麵包刀
Tefal 麵包刀
本篇的拍攝狀況是我自己擔任主廚兼攝影師，早上五六點起來趕做早餐，同時拿筷子與相機之下拍出來的，所以沒有時間打光，只是單純記錄，照片拍得不好，請多包涵。:)
