大新營異國 Buffet 蔬食料理是由幾家新營地區的餐飲店合作,共同推出的蔬食料理,有外燴歐式自助餐(buffet)以及宴席合菜等,可依消費者客製化餐點。
這次我們辦的 buffet 使用南瓜樹蔬食館的場地,這是南瓜樹蔬食館的大門口。
阿玄在門口很好奇。
大新營異國 Buffet 蔬食料理目前是採預約制的,至少三天以前要跟主廚預約,也可以辦到府的 buffet。
在預約時可以跟主廚討論餐點的內容,主廚可以依照客戶的需求調整餐點,例如全素、蛋素、奶素、蛋奶素,以及兒童的餐點等。
由於南瓜樹蔬食館中午有對外營業,這個場地只有晚上可以提供 buffet 使用,而使用這個場地是不需要額外收費。
我們這次的 buffet 總共有 16 道菜色,因為我們有一半的人是吃全素的,所以主廚總共安排 9 道全素餐點,加上這次參加聚餐有好幾位小朋友,所以還特別增加造型饅頭與造型湯圓餐點。
從菜色的設計與擺盤,真的覺得主廚很用心。這次參與聚餐的朋友們都覺得餐點很不錯,還有幾位葷食的朋友,吃到這樣的蔬食 buffet 都讚不絕口。
西式的總匯三明治、韓式煎餅、越南春捲、黑胡椒素排,還有可愛的造型饅頭,光擺在一起就讓人覺得好吃,每樣都想夾些來嚐嚐看。
日式軍艦壽司、韓式涼拌冬粉、中式的陶鍋猴頭菇、鐵板三杯菇,個人覺得吃起來真的不輸外面的蔬食宴席,每道餐點都很有特色。
主廚推廣蔬食的理念,很值得認同,並結合多家店家聯手開發蔬食菜色,讓菜色更多元化,是蔬食者的一大福音。
看到這樣滿滿一桌的蔬食料理,真的很開心,滿心的喜悅,請朋友來用餐也很體面。雖然這次的場地只是使用一般素食餐館,不是高級餐廳,但是豐盛的料理,讓這次參與聚會的朋友們都笑滿懷,吃得很開心。
這一道是馬鈴薯沙拉,上面黑色的豆子是道地的日本黑豆。
馬鈴薯泥捏得很紮實,吃起來很有飽足感。黑亮亮的那一顆日本黑豆,我還是第一次吃到,甜甜的,很好吃。
這一道是素食生魚片(用蒟蒻做的)與拔絲地瓜,這兩道是大眾接受度也蠻高的菜色。生魚片的擺盤如果能夠在底部襯些綠色生菜會更漂亮。或是多增加不同種類的素生魚片會更好。拔絲地瓜真的很不錯吃。
主廚這次花了很多心力在擺盤的果雕上面,如果偏好歐式風格、喜好香草或花朵的人,也可跟主廚討論,主廚可以配合調整。
拔絲地瓜灑上白芝蔴,看起就很可口,喜歡地瓜的朋友,絕不能錯過這一道。
大人小孩都愛的拔絲地瓜。我也不例外。
這一道是韓式涼拌冬粉,這個冬粉是正統的韓國冬粉,口感很 Q,我還是第一次吃到。
這一道鐵板三杯菇,味道還不錯。
這一道是陶燒猴頭菇,很不錯吃,是中式的素食喜宴常出現的主菜。
這一道韓式香椿拌飯,口味還不錯。
這一道是韓式辣炒年糕,正統韓國年糕真的非常 Q,配上韓式泡菜,裡面還有一些菇類。
因為裡面是韓式泡菜,所以這一道菜有點辣,喜歡吃辣的人應該會喜歡。
為了因應全素與蛋奶素的需求,主廚特別推出兩種版本的韓式辣炒年糕。下面這道是蛋奶素的韓式辣炒年糕,上面灑滿乳酪絲,還有海苔,非常好吃。
這一道是總匯三明治,我家阿玄的最愛。
若需要全素的總匯三明治,也可以請主廚調整一下沙拉與素排,改成全素的版本。
這是小朋友喜愛的造型饅頭,有各種卡通造型。有寶貝球,皮卡丘,喵,小兔子,小豬,與熊貓造型。小朋友的目光都集中在這一盤。
有了這些造型饅頭,可以讓小朋友喜歡上這次聚餐,乖乖用餐。
可愛的小兔子饅頭。
我們家阿玄最愛這個寶貝球饅頭。
小豬饅頭也很可愛。
這個喵喵造型饅頭,真的很像。
這一道是越南春捲,這道料理的廚師是越南人。中間那一小盤是全素的,外圍的則是蛋素。道地的越南春捲真的很好吃。
這是蛋素的越南春捲。
這是全素的越南春捲,全素的春捲也非常好吃!
這是黑胡椒素排,這個素排品質很不錯,比較沒有太多的添加物。
黑胡椒素排口味不錯。接受度也很高。
這是黑糖造型湯圓,大顆的湯圓裡面有包花生,這一道也是針對小朋友設計的餐點。黑糖熬煮的湯汁很好喝。不知道湯圓是不是因為冷掉的關係,感覺有點硬。
這一道是綜合軍艦壽司,整盤都是全素的。
這是韓式素食煎餅,原本主廚是打算製作韓式泡菜煎餅,但考慮要給小朋友吃,所以改成這種不會辣的韓式蔬菜煎餅,白色三角形聽說是麻糬,可是吃起來怎麼不像,但是朋友們覺得不錯吃。
韓式煎餅,沾上主廚特調醬汁,不錯吃。
這一鍋是全素的南瓜濃湯,是用南瓜樹蔬食館自己種的南瓜,整顆南瓜連皮連籽所熬煮的,非常好喝。本來主廚是要做奶素的南瓜濃湯,不過因為我們很多人吃全素,所以改成這種全素的,我感覺這樣也非常好喝。
這是烤土司,可加在南瓜濃湯上當配料。
下面是阿玄用餐的照片。阿玄最喜歡的就是這一盤造型饅頭。
阿玄一開始就指定他要這個寶貝球饅頭,朋友家的小朋友家教很好加上年紀也比阿玄大些,就禮讓給阿玄了。
阿玄很開心端著神奇寶貝球饅頭。
阿玄吃得很開心。
造型饅頭魅力真不小,很快就收服阿玄了。
阿玄也跟我一樣喜歡總匯三明治。
以下是把各種菜色裝在小盤子裡的樣子。讓人超有食慾的。
一開始先吃這個馬鈴薯沙拉球,吃完後發現超有飽足感。
總匯三明治。很好吃。也是阿玄的最愛。
全素與蛋素的越南春捲。平常少有機會吃到越南蔬食料理的我,第一次吃到,真的很喜歡。
這盤我是把韓式素食煎餅與壽司放在一起。
陶燒猴頭菇與鐵板三杯菇。這樣擺起來,真的不輸高級餐廳的菜色。
這是香椿拌飯與拔絲地瓜。擺在一起還蠻搭。真的吃過很多素食宴席,但是大新營Buffet蔬食料理,我更喜愛。
這一盤是韓式涼拌冬粉與壽司。視覺上就讓人很滿足。
這是全素的韓式辣炒年糕。怕辣的我吃不多,也是第一次吃到韓國年糕,它的Q度我還在慢慢適應中。真的超Q的。裡面有加了一些菇類,有點辣的菇吃起來還真不錯。
這一碗是全素的南瓜濃湯。這是一道大家都喜歡的濃湯,雖然是全素的,但是很好喝。
這是素生魚片與壽司,還有芥末與沾醬。素生魚片,直接沾哇沙米吃,很夠勁。不敢吃那麼嗆的人,就再沾些醬,超好吃的。
素生魚片沾醬吃,真好吃。
用小盤子一桌擺起來也很漂亮。
這道黑胡椒素排,口感很不錯。這樣單獨擺小盤也很好看。
這是一小盤綜合軍艦壽司。
這次請大新營異國 buffet 辦的蔬食料理,令人滿意,以後有類似的聚餐,會再考慮請他們辦,只要 10 人以上的小型 buffet 他們都接單,很不錯。