[台南新營素食] 大新營異國 Buffet 蔬食料理，外燴歐式自助餐

大新營異國 Buffet 蔬食料理是由幾家新營地區的餐飲店合作，共同推出的蔬食料理，有外燴歐式自助餐（buffet）以及宴席合菜等，可依消費者客製化餐點。

這次我們辦的 buffet 使用南瓜樹蔬食館的場地，這是南瓜樹蔬食館的大門口。

阿玄在門口很好奇。

大新營異國 Buffet 蔬食料理目前是採預約制的，至少三天以前要跟主廚預約，也可以辦到府的 buffet。

在預約時可以跟主廚討論餐點的內容，主廚可以依照客戶的需求調整餐點，例如全素、蛋素、奶素、蛋奶素，以及兒童的餐點等。

由於南瓜樹蔬食館中午有對外營業，這個場地只有晚上可以提供 buffet 使用，而使用這個場地是不需要額外收費。

我們這次的 buffet 總共有 16 道菜色，因為我們有一半的人是吃全素的，所以主廚總共安排 9 道全素餐點，加上這次參加聚餐有好幾位小朋友，所以還特別增加造型饅頭與造型湯圓餐點。

從菜色的設計與擺盤，真的覺得主廚很用心。這次參與聚餐的朋友們都覺得餐點很不錯，還有幾位葷食的朋友，吃到這樣的蔬食 buffet 都讚不絕口。

西式的總匯三明治、韓式煎餅、越南春捲、黑胡椒素排，還有可愛的造型饅頭，光擺在一起就讓人覺得好吃，每樣都想夾些來嚐嚐看。

日式軍艦壽司、韓式涼拌冬粉、中式的陶鍋猴頭菇、鐵板三杯菇，個人覺得吃起來真的不輸外面的蔬食宴席，每道餐點都很有特色。

主廚推廣蔬食的理念，很值得認同，並結合多家店家聯手開發蔬食菜色，讓菜色更多元化，是蔬食者的一大福音。

看到這樣滿滿一桌的蔬食料理，真的很開心，滿心的喜悅，請朋友來用餐也很體面。雖然這次的場地只是使用一般素食餐館，不是高級餐廳，但是豐盛的料理，讓這次參與聚會的朋友們都笑滿懷，吃得很開心。

這一道是馬鈴薯沙拉，上面黑色的豆子是道地的日本黑豆。

馬鈴薯泥捏得很紮實，吃起來很有飽足感。黑亮亮的那一顆日本黑豆，我還是第一次吃到，甜甜的，很好吃。

這一道是素食生魚片（用蒟蒻做的）與拔絲地瓜，這兩道是大眾接受度也蠻高的菜色。生魚片的擺盤如果能夠在底部襯些綠色生菜會更漂亮。或是多增加不同種類的素生魚片會更好。拔絲地瓜真的很不錯吃。

主廚這次花了很多心力在擺盤的果雕上面，如果偏好歐式風格、喜好香草或花朵的人，也可跟主廚討論，主廚可以配合調整。

拔絲地瓜灑上白芝蔴，看起就很可口，喜歡地瓜的朋友，絕不能錯過這一道。

大人小孩都愛的拔絲地瓜。我也不例外。

這一道是韓式涼拌冬粉，這個冬粉是正統的韓國冬粉，口感很 Q，我還是第一次吃到。

這一道鐵板三杯菇，味道還不錯。

這一道是陶燒猴頭菇，很不錯吃，是中式的素食喜宴常出現的主菜。

這一道韓式香椿拌飯，口味還不錯。

這一道是韓式辣炒年糕，正統韓國年糕真的非常 Q，配上韓式泡菜，裡面還有一些菇類。

因為裡面是韓式泡菜，所以這一道菜有點辣，喜歡吃辣的人應該會喜歡。

為了因應全素與蛋奶素的需求，主廚特別推出兩種版本的韓式辣炒年糕。下面這道是蛋奶素的韓式辣炒年糕，上面灑滿乳酪絲，還有海苔，非常好吃。

這一道是總匯三明治，我家阿玄的最愛。

若需要全素的總匯三明治，也可以請主廚調整一下沙拉與素排，改成全素的版本。

這是小朋友喜愛的造型饅頭，有各種卡通造型。有寶貝球，皮卡丘，喵，小兔子，小豬，與熊貓造型。小朋友的目光都集中在這一盤。

有了這些造型饅頭，可以讓小朋友喜歡上這次聚餐，乖乖用餐。

可愛的小兔子饅頭。

我們家阿玄最愛這個寶貝球饅頭。

小豬饅頭也很可愛。

這個喵喵造型饅頭，真的很像。

這一道是越南春捲，這道料理的廚師是越南人。中間那一小盤是全素的，外圍的則是蛋素。道地的越南春捲真的很好吃。

這是蛋素的越南春捲。

這是全素的越南春捲，全素的春捲也非常好吃！

這是黑胡椒素排，這個素排品質很不錯，比較沒有太多的添加物。

黑胡椒素排口味不錯。接受度也很高。

這是黑糖造型湯圓，大顆的湯圓裡面有包花生，這一道也是針對小朋友設計的餐點。黑糖熬煮的湯汁很好喝。不知道湯圓是不是因為冷掉的關係，感覺有點硬。

這一道是綜合軍艦壽司，整盤都是全素的。

這是韓式素食煎餅，原本主廚是打算製作韓式泡菜煎餅，但考慮要給小朋友吃，所以改成這種不會辣的韓式蔬菜煎餅，白色三角形聽說是麻糬，可是吃起來怎麼不像，但是朋友們覺得不錯吃。

韓式煎餅，沾上主廚特調醬汁，不錯吃。

這一鍋是全素的南瓜濃湯，是用南瓜樹蔬食館自己種的南瓜，整顆南瓜連皮連籽所熬煮的，非常好喝。本來主廚是要做奶素的南瓜濃湯，不過因為我們很多人吃全素，所以改成這種全素的，我感覺這樣也非常好喝。

這是烤土司，可加在南瓜濃湯上當配料。

下面是阿玄用餐的照片。阿玄最喜歡的就是這一盤造型饅頭。

阿玄一開始就指定他要這個寶貝球饅頭，朋友家的小朋友家教很好加上年紀也比阿玄大些，就禮讓給阿玄了。

阿玄很開心端著神奇寶貝球饅頭。

阿玄吃得很開心。

造型饅頭魅力真不小，很快就收服阿玄了。

阿玄也跟我一樣喜歡總匯三明治。

以下是把各種菜色裝在小盤子裡的樣子。讓人超有食慾的。

一開始先吃這個馬鈴薯沙拉球，吃完後發現超有飽足感。

總匯三明治。很好吃。也是阿玄的最愛。

全素與蛋素的越南春捲。平常少有機會吃到越南蔬食料理的我，第一次吃到，真的很喜歡。

這盤我是把韓式素食煎餅與壽司放在一起。

陶燒猴頭菇與鐵板三杯菇。這樣擺起來，真的不輸高級餐廳的菜色。

這是香椿拌飯與拔絲地瓜。擺在一起還蠻搭。真的吃過很多素食宴席，但是大新營Buffet蔬食料理，我更喜愛。

這一盤是韓式涼拌冬粉與壽司。視覺上就讓人很滿足。

這是全素的韓式辣炒年糕。怕辣的我吃不多，也是第一次吃到韓國年糕，它的Q度我還在慢慢適應中。真的超Q的。裡面有加了一些菇類，有點辣的菇吃起來還真不錯。

這一碗是全素的南瓜濃湯。這是一道大家都喜歡的濃湯，雖然是全素的，但是很好喝。

這是素生魚片與壽司，還有芥末與沾醬。素生魚片，直接沾哇沙米吃，很夠勁。不敢吃那麼嗆的人，就再沾些醬，超好吃的。

素生魚片沾醬吃，真好吃。

用小盤子一桌擺起來也很漂亮。

這道黑胡椒素排，口感很不錯。這樣單獨擺小盤也很好看。

這是一小盤綜合軍艦壽司。

這次請大新營異國 buffet 辦的蔬食料理，令人滿意，以後有類似的聚餐，會再考慮請他們辦，只要 10 人以上的小型 buffet 他們都接單，很不錯。