本篇介紹如何使用美善品料理機,自己製作黑糖粉圓,可用於珍珠奶茶或各式甜湯、冰品等。

粉圓是許多甜點都會加入的配料,我這禮拜用美善品料理機自己製作了黑糖粉圓,感覺很不錯,以下是配方與製作過程。

材料與配方

粉圓的材料主要就是太白粉、蕃薯粉與黑糖,配方大約如下:

材料 份量
太白粉 120 公克
蕃薯粉 80 公克
黑糖 70 公克
115 公克

太白粉可以去全聯買這種日式的太白粉,它的成分就只有馬鈴薯澱粉而已,比較健康:

太白粉(馬鈴薯澱粉)

太白粉(馬鈴薯澱粉)

地瓜粉在全聯也可以買的到:

地瓜粉

地瓜粉

黑糖就用一般的就可以了:

黑糖

黑糖

製作步驟

Step 1
將黑糖放入美善品主鍋。

倒入黑糖

倒入黑糖

秤重量的時候,直接用美善品的磅秤功能即可,不需要另外準備磅秤。

美善品磅秤

美善品磅秤

Step 2
倒入 115 公克左右的水。

倒入水

倒入水

Step 3
設定 5 分鐘 / 80 度 / 速度 2,加熱並攪拌至黑糖完全溶解。

Step 4
加入太白粉、番薯粉,以 20 秒 / 速度 3 拌勻。

加入太白粉、番薯粉

加入太白粉、番薯粉

混合

混合

Step 5
以刮刀取出。

以刮刀取出

以刮刀取出

Step 6
拿一些太白粉當作手粉,將它整成糰狀。

整成糰狀

整成糰狀

Step 7
用擀麵棍擀平。

擀平

擀平

Step 8
切成條狀後,再切塊、搓圓。

切成條狀

切成條狀

如果不想花時間搓圓,可以直接切成方形或三角形。

切塊

切塊

雖然形狀不同,但是吃起來都差不多。

切塊

切塊

切成小塊的粉圓,表面要讓它沾一層太白粉,否則很容易又黏在一起。

切塊

切塊

做好之後,可以先把一部分冷凍起來,要吃的時候再拿出來煮。

裝袋

裝袋

Step 9
將網鍋放入主鍋,加水至網鍋半滿左右,並將水煮開。

準備網鍋

準備網鍋

Step 10
水滾之後,放入粉圓,20 ~ 30 分鐘 / 100 度 / 速度 1,將粉圓煮熟至幾乎透明,只剩下中間有一些不透明。

水滾後放入粉圓

水滾後放入粉圓

Step 11
粉圓煮熟之後,用刮刀棒取出網鍋。

起鍋

起鍋

Step 12
這樣就完成自製的粉圓了,煮好的粉圓建議當天吃完,可搭配奶茶、綠豆湯、紅豆湯、花生湯、仙草、豆花、冰品等甜點一起吃。

自製的粉圓

自製的粉圓

自製的粉圓

自製的粉圓

阿玄第一次自己做粉圓,拿來配紅豆薏仁湯。

阿玄

阿玄