本篇記錄用烤箱製作拔絲地瓜的過程,不需要油炸,吃起來更健康。


這禮拜自己家種的番薯收成,搬了幾袋回來,打算做一些地瓜的料理,除了拿小條地瓜直接烤之外,拔絲地瓜也是簡單又好吃的地瓜料理,不過一般的拔絲地瓜是用油炸地瓜裹上糖衣,但是我不想用油炸的方式,所以就改用烤箱的作法,做出來跟一般的拔絲地瓜很接近,而且作法更簡單,也比較健康。

地瓜

地瓜

選用地瓜時,由於要切成長條狀,所以選擇比較大條的地瓜會比較好處理。

地瓜

地瓜

以下是製作烤箱版拔絲地瓜的步驟。

Step 1
將地瓜洗乾淨,削皮之後,切成寬度約一公分左右的長條狀。

地瓜切成條狀

地瓜切成條狀

Step 2
將地瓜放入乾淨的塑膠袋。

放入塑膠袋

放入塑膠袋

Step 3
加入少許的油,以及適量的砂糖。

加入油、糖

加入油、糖

Step 4
用手搓揉一下,讓油與糖均勻附著在地瓜上。

搓揉均勻

搓揉均勻

如果感覺糖不夠,可以自己再添加。

搓揉均勻

搓揉均勻

Step 5
在烤盤上鋪上烘培紙,將裹上油與糖的地瓜條放上去。

放上烤盤

放上烤盤

裹上砂糖之後,地瓜可能會有點出水,所以不要放太久。

沾上油與糖的地瓜

沾上油與糖的地瓜

Step 6
放入烤箱,上下火以 150 度到 200 度,烤 15 到 25 分鐘,時間可依情況自己調整,原則上就是把地瓜烤熟,軟硬程度可自行調整。

放入烤箱烘烤

放入烤箱烘烤

Step 7
我這次是以 180 度烤 15 分鐘。烤出來的地瓜剛好熟透,但是表面還沒有乾,小朋友吃多也比較不會上火。

出爐

出爐

Step 8
剛烤好的地瓜很燙,稍微降溫之後,就可以直接吃了。

烤箱版拔絲地瓜

烤箱版拔絲地瓜

Step 9
這是完成的烤箱版拔絲地瓜,我不想吃太甜,所以沒有加很多糖,表面的糖衣比較薄,不過這樣就已經很好吃了。

烤箱版拔絲地瓜

烤箱版拔絲地瓜

阿玄也很愛吃這一盤拔絲地瓜。

阿玄

阿玄

剛烤好的拔絲地瓜,馬上就被吃掉一半。

阿玄

阿玄