這裡教大家如何自己製作蜂蜜漬檸檬片，在夏天當作飲料，既解渴又健康。
相信應該很多人都知道檸檬對於人體的益處相當多，它富含維他命 C，除了可以預防感冒之外，對於養顏美容也有幫助，但是因為檸檬實在太酸了，通常很少人直接食用。
若要食用檸檬有一個好辦法就是製作成蜂蜜漬檸檬片，將很酸的檸檬用蜂蜜醃漬過後，口感就會變得很好，用冷開水沖開調製成蜜漬檸檬汁，加上冰塊後，在炎熱的夏天真的是一種非常好的消暑冷飲。
蜂蜜漬檸檬片的作法非常簡單，人人都可以自己製作，既經濟又健康。以下我們介紹製作蜂蜜漬檸檬片的過程，首先是需要準備的材料與器具：
- 檸檬：在夏天檸檬盛產的季節，在市場應該都很容易買到新鮮又便宜的檸檬。
- 蜂蜜：不管是哪一種蜂蜜都可以，當然最好是找純的蜂蜜。
- 玻璃保鮮盒：因為要放置大量的檸檬（很酸），所以不適合使用金屬或是塑膠類的容器，建議用玻璃材質的保鮮盒。
- 水果刀與砧板：切檸檬用的器具。
以下是製作的步驟。
Step 1
將檸檬清洗乾淨後，晾乾或是擦乾。
因為在醃漬檸檬時，是連同檸檬的外皮一起放進蜂蜜中浸泡，所以在清洗時要洗乾淨一些，避免農藥殘留，有些人會用鹽巴來清洗，而我是使用環保酵素來浸泡。當然您也可以考慮直接購買有機的檸檬。
Step 2
將檸檬切片，厚薄可以看個人喜好，不過最好不要太厚，否則在醃漬的過程蜂蜜比較難入味。
Step 3
將切好的檸檬片放進玻璃的保鮮盒中。
Step 4
倒入蜂蜜，讓每一片檸檬都浸泡到蜂蜜。
Step 5
蓋上保鮮盒的蓋子，放進冰箱，等待一、兩天左右。
基本上蜂蜜只要讓檸檬都可以浸泡到就夠了，這裡我在倒蜂蜜時，一隻手拿蜂蜜，另一隻手拿相機，所以一沒注意就倒太多下去，檸檬都浮起來了。
像這樣不小心倒太多的話，可以再切一些檸檬放進去，才不會浪費蜂蜜。
等待幾天之後，就可以拿出來吃了。
Step 6
等待幾天之後，就可以從冰箱拿出來了。
Step 7
先夾一片檸檬。
Step 8
再加上一些蜂蜜。
因為在醃漬時檸檬汁會滲透出來到蜂蜜中，所以在舀蜂蜜的時候，要稍微攪動讓蜂蜜與檸檬汁混合一下，才不會只喝到蜂蜜或是檸檬汁。
另外如果您的檸檬切的比較厚的話，在檸檬片中可能還會有許多檸檬汁沒有跑出來，如果不想慢慢等，就直接用湯匙壓一壓比較快，而且醃漬太久的話，檸檬的營養也容易流失。
Step 9
如果喜歡喝冰的，就再放一些冰塊。
Step 10
這樣就是一杯清涼解渴的蜜漬檸檬汁了！
如果是冬天的話，用熱水來沖泡，喝熱熱的蜜漬檸檬茶也很不錯。另外也可以加入奇亞籽一起喝，既健康又可以瘦身。
很多人會感覺這樣泡出來的檸檬汁有苦味，不太好喝，事實上檸檬的苦味是因為檸檬皮與檸檬籽中含有檸檬苦素（limonoids），尤其在檸檬籽中含量最高，而這種成分具有排毒與抑制病毒的效果，當然如果不喜歡苦味的人，可以把檸檬籽與外皮去掉再進行醃漬。
由於蜂蜜漬檸檬片是連皮一起放在蜂蜜中浸泡，如果怕農藥殘留，可以考慮使用有機的檸檬或是無毒檸檬。
在吳映蓉所著的「營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力」一書中，也有提到一些關於檸檬苦素對人體的益處：
防癌小尖兵 我們平常吃一些柑橘類的水果時，因為果皮含苦味及辣味，都會把果皮丟棄，可惜的是，果皮卻是含有防癌植化素的寶藏，如檸檬苦素、諾米林及檸 檬酸烯。檸檬酸烯與檸檬苦素類的防癌方式大致相同，檸檬酸烯一樣會增加肝臟中解毒酵素麩胱甘肽-S-轉移酵素的活性，能夠使體內的致癌物質轉成較容易排出體外的型態，降低致癌的機率。此外，檸檬酸烯能使快要變成致癌的細胞「回歸正途」，它也能誘發癌症細胞走向凋零之路。有時吃一點果皮也是防癌的好方法。
防癌左右護法──檸檬苦素（limonin）及諾米林（nomilin） 檸檬苦素類中能夠防癌的兩名大將分別是檸檬苦素及諾米林，因為這兩名防癌大將能增加我們肝臟中解毒酵素──麩胱甘肽-S-轉移酵素的活性。一旦這個酵素活性增加後，能夠將體內的致癌物質轉化成較容易排出體外的型態；所以，檸檬苦素類能夠將誤闖入我們身體的致癌物趕快逐出體外，不要讓致癌物留在體內造次。目前對於檸檬苦素類對抗口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳癌、胃癌及直腸癌等都有令人興奮的研究成果。
檸檬苦素能降低膽固醇 我們人體的膽固醇必須在肝臟中經過一翻「包裝」才會釋放到血管中，如果包 裝得不夠好，膽固醇就不愛跑到血管中了，而檸檬苦素能抑制肝臟產生膽固醇所需 要的「包裝材質」──一種稱為apoB的蛋白質，少了apoB這種蛋白質，肝臟就無法 把膽固醇包裝好送到血管中，因而能減少後續許多因過多膽固醇所引起的疾病，如 粥狀動脈硬化、心血管疾病等。