本篇記錄自己用紫米與糯米製作紫米糕的過程。

最近發現家裡有一包紫米(黑糯糙米)快過期了,所以就來做個紫米糕,把它趕快用掉,這個配方式自己調整過的,雖然做出來的紫米糕不怎麼樣,但是可以把紫米快速消耗掉。


網路上有很多紫米糕的配方,大部分紫米與糯米的比例是 1:2,但是我希望趕快把紫米用掉,所以這次用比例是 1:1,配方如下:

  • 紫米(黑糯糙米) 2 米杯。
  • 糯米 2 米杯。
  • 二號砂糖 5 大匙(可自行調整)。
  • 水 3 米杯。
  • 米酒 1 米杯。
  • 椰子油約 1 茶匙。
  • 松子或堅果少許。

通常紫米糕會放一些桂圓、紅棗、枸杞之類的,但是阿玄不喜歡那些,所以配料我就改成烤熟的松子,另外水與米酒是可以互換的,不喜歡酒味的人也可以直接換成水。以下是製作步驟記錄。
Step 1
將兩米杯的紫米準備好,洗乾淨之後,浸泡八小時。

紫米(黑糯糙米)

紫米(黑糯糙米)

糯米的部分不太需要浸泡,將兩米杯的糯米洗乾淨之後,就可以直接蒸煮。

糯米

糯米

Step 2
準備好兩米杯的紫米、兩米杯的糯米,加入三米杯的水與 0.8 米杯的米酒,放入蒸鍋蒸約 30 分鐘。

紫米糕

紫米糕

如果不想用蒸鍋,也可以用電鍋,就跟煮飯差不多,外鍋加一杯水,電鍋跳起之後再讓它悶一下。

Step 3
趁熱取出剛蒸好的紫米糕。

紫米糕

紫米糕

Step 4
加入大約一茶匙左右的有機椰子油,讓紫米糕有一些椰香。

加入椰子油

加入椰子油

Step 5
加入二號砂糖,這部分就看個人習慣斟酌砂糖的量,喜歡吃甜的人就多加一些,不要太甜的話就減量。

加入二號砂糖

加入二號砂糖

Step 6
將紫米糕、椰子油、砂糖混合均勻。

混合均勻

混合均勻

這樣就完成簡單的紫米糕了。

紫米糕

紫米糕

可能由於糯米的比例比較低,這樣做出來的紫米糕沒有很黏,所以沒辦法結成塊狀,我是直接裝進保鮮盒內,要吃的時候再挖出來吃。

裝填紫米糕

裝填紫米糕

裝填紫米糕

裝填紫米糕

要吃的時候,可以撒上松子,或是其他的小堅果,這樣就是一道飯後甜點了。

松子紫米糕

松子紫米糕