[DIY] 自製松子紫米糕記錄

本篇記錄自己用紫米與糯米製作紫米糕的過程。

最近發現家裡有一包紫米（黑糯糙米）快過期了，所以就來做個紫米糕，把它趕快用掉，這個配方式自己調整過的，雖然做出來的紫米糕不怎麼樣，但是可以把紫米快速消耗掉。

網路上有很多紫米糕的配方，大部分紫米與糯米的比例是 1：2，但是我希望趕快把紫米用掉，所以這次用比例是 1：1，配方如下：

• 紫米（黑糯糙米） 2 米杯。
• 糯米 2 米杯。
• 二號砂糖 5 大匙（可自行調整）。
• 水 3 米杯。
• 米酒 1 米杯。
• 椰子油約 1 茶匙。
• 松子或堅果少許。

通常紫米糕會放一些桂圓、紅棗、枸杞之類的，但是阿玄不喜歡那些，所以配料我就改成烤熟的松子，另外水與米酒是可以互換的，不喜歡酒味的人也可以直接換成水。以下是製作步驟記錄。
Step 1
將兩米杯的紫米準備好，洗乾淨之後，浸泡八小時。

糯米的部分不太需要浸泡，將兩米杯的糯米洗乾淨之後，就可以直接蒸煮。

Step 2
準備好兩米杯的紫米、兩米杯的糯米，加入三米杯的水與 0.8 米杯的米酒，放入蒸鍋蒸約 30 分鐘。

如果不想用蒸鍋，也可以用電鍋，就跟煮飯差不多，外鍋加一杯水，電鍋跳起之後再讓它悶一下。

Step 3
趁熱取出剛蒸好的紫米糕。

Step 4
加入大約一茶匙左右的有機椰子油，讓紫米糕有一些椰香。

Step 5
加入二號砂糖，這部分就看個人習慣斟酌砂糖的量，喜歡吃甜的人就多加一些，不要太甜的話就減量。

Step 6
將紫米糕、椰子油、砂糖混合均勻。

這樣就完成簡單的紫米糕了。

可能由於糯米的比例比較低，這樣做出來的紫米糕沒有很黏，所以沒辦法結成塊狀，我是直接裝進保鮮盒內，要吃的時候再挖出來吃。

要吃的時候，可以撒上松子，或是其他的小堅果，這樣就是一道飯後甜點了。