蘆薈剛摘取後，底部斷面會有大量的大黃素流出，可以放個一、兩天後，待斷面癒合、大黃素不再流出時，再進行處理。
Step 1
準備乾淨水果刀、粘板，洗淨蘆薈表面後備用。
Step 2
使用水果刀切開蘆薈外皮，因為大黃素是位於蘆薈的外皮導管中，所以去除蘆薈外皮時應避免橫切（切斷外皮導管），盡可能讓大黃素保存在外皮導管內，只要大黃素不要流出來，就可以減低蘆薈肉被大黃素污染的機率。
順著導管方向，先切除蘆薈兩邊。
雖然是順著外皮導管的方向，但難免還是會有少許的大黃素流出，若是怕手碰觸到大黃素引起過敏，建議可以帶個手套。
這是切除蘆薈兩邊後的樣子。
Step 3
用清水洗淨大黃素。
如果您剛好在洗手檯旁邊，可以直接放在水龍頭下面沖洗，這樣也比較方便。
整個切過的斷面都要清洗，水果刀也要記得洗乾淨。
Step 4
用水果刀的刀背，平貼上表皮，順著蘆薈尾部往頭部剖開上表皮與果肉。
使用刀背的原因在於刀背很鈍，比較不容易不小心割到外皮，只要不傷到外皮，大黃素就不會流出來，這樣蘆薈肉就很安全。
就照這樣平貼上表皮順著切。
切到最後的時候，蘆薈比較不平整，可以稍微留一些，避免不小心傷到外皮。
接著一樣用水果刀的刀背，平貼下表皮，順著蘆薈尾部往頭部剖開下表皮和果肉。
就照這樣平貼下表皮順著切。
過程中一樣盡量避免傷到蘆薈的外皮。切到最後，然後將蘆薈肉切下來。
這是完整的示範影片。
Step 3
成功取出蘆薈果肉。
蘆薈果肉取出後，若不馬上使用，請裝袋冷凍保存。
下面這張圖是我在取出蘆薈肉之後，把沒有用的外皮切開，讓大家看一下大黃素流出來的樣子，砧板上黃色的液體就是大黃素。
如果在取出蘆薈肉的過程中，不小心讓大黃素沾到皮膚的話，請盡快用清水將大黃素沖掉，皮膚清洗乾淨之後，如果有出現過敏的現象，可以拿蘆薈的透明汁液來塗抹（當然不可以沾到大黃素），就可以消除過敏不適感。
蘆薈肉準備好之後，接著要將所有的材料混合，請接著閱讀下一頁。
